Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

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A Bocados

Parrillada de verano 08/06/2023

Para el chimichurri: Formar un majado con el ajo y las especias. Picar las hierbas a cuchillo y mezclar junto con los líquidos en el majado. Corregir...
Durüm de pollo 07/06/2023

Para el dürum de pollo: Deshuesar los muslos, despojarlos de la piel y cortar la carne en tiras. Formar un aderezo con el yogur, el ajo picado, el zumo...
Melón con sardina y menta 06/06/2023

Para el boca2: Escaldar las hojas de hierbabuena y retirar sobre agua helada. Escurrir bien y picar a cuchillo. Mezclar con el aceite y el zumo de lima....
Centollo al horno 06/06/2023

Para el centollo: Extraer la carne de la cabeza y las pinzas del centollo. Reservar. En una cazuela, sudar en mantequilla las cebolletas con el puerro...
Puntalettes en salsa verde con merluza 05/06/2023

Para los puntaletes: 250 g de pasta puntalette 500 g de merluza 1 cebolla dulce 1 puerro 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 50 g de mantequilla 1 dl de...
Tapa de carpaccio de vaca con parmesano y rúcula 04/06/2023

Para la vinagreta de mostaza: Formar una vinagreta mezclando todos los ingredientes. Reservar. Para el carpaccio: Tostar las rodajas de pan. Sobre éstas,...
Puchero de acelgas con almejas y calamar 04/06/2023

Para el caldo de pescado: En una cazuela, sofreír las espinas y las cabezas de los pescados. Agregar la cebolla, la zanahoria y el puerro y mojar. Llevar...
Kokotxas en 3 texturas con patatas 01/06/2023

Para las patatas confitadas: Pelar las patatas y cortarlas a cuchillo en rodajas. Lavar las patatas, secar bien e introducir a una cazuela cubiertas de...
Arroz de matanza 31/05/2023

Para el caldo: Hornear las carcasas de pollo con el hueso de caña y la costilla troceada. Una vez hayan adquirido color, incorporar las verduras y dorar...
Espárragos a la parrilla con salsa de limón y chía 30/05/2023

Para los espárragos: Pelar los espárragos hasta retirar las fibras duras. Cocer en abundante agua con sal, azúcar y un chorro de leche, alrededor de...
Albóndigas de berenjenas y alubias con pipas 30/05/2023

Para las albóndigas: Cortar las berenjenas en cubos. Saltearlos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Una vez cocinados retirar...
Civet de conejo 29/05/2023

Para el civet: Salpimentar el conejo troceado y dorarlo en una cazuela baja. Incorporar la cebolla y el ajo picado. Cocinar hasta dorar. Agregar el brandy,...
Patatas con mejillones y alioli de escabeche 29/05/2023

Para las patatas: Pelar las patatas, cortar en láminas gruesas y troquelar estas con la ayuda de un cortapastas. Cocer en abundante agua con sal 10 minutos....
Daikon con vieiras 28/05/2023

Para el daikon: Pelar los nabos y cortar en rodajas del tamaño de las vieiras. Cocer en abundante agua con sal hasta que queden tiernos. Enfriar y reservar....
Canelón de tortilla relleno 25/05/2023

Para la oblea de tortilla Batir los huevos en un bol con una pizca de sal. Sobre una sartén antiadherente, formar obleas cuajando el huevo por ambos...
Puré de coliflor con garbanzos picantes 24/05/2023

Para el puré Cortar la coliflor en pequeños floretes y cascar la patata. Cocer el conjunto en abundante agua con sal hasta que la patata se haya cocinado....
Ensalada de quinoa con langostinos y aguacate 22/05/2023

Para los langostinos Pelar los langostinos manteniendo el extremo de la cola. Introducir el ajo, el pimentón, el cebollino y el aceite en un mortero...
Sopa griega 21/05/2023
Arroz con ropavieja a la cubana 18/05/2023

Para la carne Salpimentar el trozo de falda y sofreírla en una olla hasta dorar. Cubrir de agua, incorporar el laurel, cerrar la tapa y cocinar 30 minutos...
Vainas con patata y frutos secos 16/05/2023

Para las vainas Pelar las patatas, cascarlas y lavarlas con agua fría. Introducir en una cazuela con abundante agua con sal y llevar a ebullición. Retirar...
Ensalada de patata y salchicha 15/05/2023

Para el aderezo Mezclar los ingredientes en un bol y reservar. Para la ensalada Pelar las patatas y cortar de forma irregular. Cortar las salchichas...
Bocado de cherrys asados con burrata 14/05/2023

Para los cherrys asados Embadurnar los tomates de aceite, azúcar y sal. Introducir al horno a 200ºC 12 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno...
Hummus de pimientos asados 11/05/2023

Para el hummus Cortar los pimientos en tiras y colocarlas sobre una placa de horno con aceite y sal. Introducir al horno a asar a 180ºC durante 20 minutos....
Tiradito de kabratxo 11/05/2023

Para el tiradito Cortar la cebolla en fina juliana y rociar con zumo de lima y la sal. Agregar los rábanos cortados en rodajas y las hojas de cilantro....
Rollitos de pasta filo al horno 10/05/2023

Para el relleno En una sartén, sofreír los champiñones cortados en 8, con un poco de aceite y sal. Incorporar la cebolla en juliana, la zanahoria rallada...

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