Elaboración

Para el arroz

En una cazuela, introducir el caldo y llevar a ebullición. Agregar el arroz con una pizca de sal y dejar cocer 14 minutos. Pasado el tiempo, retirar la cazuela del fuego, volcar el arroz sobre una bandeja y dejar airear. Enfriar.

Para el salteado

En un wok, saltear la cebolleta y la zanahoria cortadas en finas tiras. Incorporar los guisantes, el edamame, los tacos de jamón y las colas de gamba peladas.

Batir el huevo y agregarlo al wok junto al arroz sin dejar de remover.

Incorporar la salsa de soja y corregir de punto de sazón.

Acabado

Servir el arroz en un bol. Finalizar con cebollino picado.