Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

A Bocados

Segundos

Trébol de crepes salados
Ingredientes
  • Para la masa de crepes:
  • 4 huevos
  • 220 gr de harina
  • 4,8 dl de leche
  • Sal
  • 1 c.s. de mantequilla
  • Crepe nº 1: Crepe de verduras asadas con queso:
  • 10 tomates cherry
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c.s. de aceite de oliva virgen
  • 1 c.c. de orégano
  • ½ rulo de queso de cabra
  • Sal
  • Crepe nº 2: Crepe de langostinos y champiñones:
  • 2 cebolletas
  • 6 champiñones
  • 40 gr de jamón picado
  • 1 c.c. de salsa de soja
  • 8 langostinos
  • 2 c.s. de pepinillos
  • 2 c.s. de alcaparras
  • 4 yemas de huevo
  • 2 c.s. de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • Crepe nº 3: Crepe de espárragos con chorizo y queso:
  • 4 espárragos verdes
  • 4 espárragos blancos
  • 1 cebolla
  • 80 gr de chorizo
  • 100 gr de queso manchego
  • 4 huevos
  • 2 c.s. de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
Elaboración

Para la masa de crepes

Formar una masa homogénea con la leche, la harina, los huevos y una pizca de sal. Dejar reposar en nevera.

 

Crepe nº 1

Crepe de verduras asadas con queso

Cortar las hortalizas y colocarlas sobre una placa de horno. Rociar con aceite, orégano y sal e introducir al horno a 200ºC 20 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

Engrasar la crepera con mantequilla y verter la masa para formar una crepe.

Rellenar con verduras asadas y trozos de queso de cabra desmenuzados.

Cerrar en forma de triángulo y reservar.

 

Crepe nº 2

Crepe de langostinos y champiñones

En una cazuela, sudar las cebolletas cortadas en juliana con los dados de jamón y un chorro de aceite de oliva. Incorporar los champiñones y la salsa de soja. Cocinar el conjunto.

Engrasar la crepera con mantequilla y verter la masa para formar una crepe.

Sobre ésta, colocar los cuerpos de los langostinos, los encurtidos y una yema de huevo.

Cerrar en forma de triángulo y reservar.

 

Crepe nº 3

Crepe de espárragos con chorizo y queso

En una sartén, saltear la cebolla cortada en juliana con el chorizo.

Pelar los espárragos, cortarlos en bastones, e incorporarlos a la sartén.

Corregir el conjunto de punto de sazón.

Engrasar la crepera con mantequilla y verter la masa para formar una crepe.

Cerrar en forma de triángulo y reservar.

 

Acabado

Servir los crepes calientes en forma de trébol.

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