Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB
Receta Express
Ensalada de langostinos con lentejas
Ingredientes
- Para la ensalada:
- 120 gr de lentejas cocidas
- 6 langostinos cocidos
- 1 cebolla roja
- 1 tomate de ensalada
- Hojas de cilantro
- Sal
- Para la vinagreta:
- ½ dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 c.s. de vinagre de Jerez
- El zumo de 1 limón
- Ralladura de limón
- Sal
Elaboración
Para la vinagreta
Rallar y exprimir el limón. Mezclar con el resto de ingredientes y reservar.
Para la ensalada
Lavar las lentejas bajo un chorro de agua fría.
Pelar los langostinos, retirar el intestino y cortar éstos en tres trozos.
Picar la cebolla en fina brunoise.
Lavar el tomate y cortarlo en medios gajos.
Acabado
Introducir los ingredientes en un bol y mezclarlos bien. Aderezar con la vinagreta y hojas de cilantro picado.
Servir sobre un plato y finalizar con hojas de cilantro en entero.
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