Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Primeros
Ensalada de lentejas con boniato asado
Ingredientes
- Para la ensalada
- 200 gr de lenteja cocida
- 1 cebolleta
- 2 aguacates
- 1 tomate
- 1 boniato asado
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino picado
- Para el boniato asado
- 1 boniato
- 1 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Para el aliño
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 c.s. de granada
- 2 c.s. de nueces
- 1 rama de tomillo
- El zumo de media lima
- Sal
Elaboración
Para el boniato asado
Lavar el boniato, salar, embadurnar con el aceite y tapar con el papel de aluminio.
Asar a 200ºC durante 25 minutos.
Pasado el tiempo, retirar del horno, pelar y cortar en dos mitades.
Para el aliño
Introducir los ingredientes en un bol. Mezclar y reservar.
Para la ensalada
Cortar el tomate, la cebolleta y el aguacate. Mezclar con las lentejas cocidas y aderezar.
Acabado
Servir la mezcla de las lentejas sobre los medios boniatos.
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