Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

A Bocados

Primeros

Berenjenas con picadillo
Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 300 gr. de tomates cherry
  • Queso rallado
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • Espinacas
  • Hojas de mostaza
  • Aceite virgen extra
  • Sal y pimienta
Elaboración

Elaboración

Limpiar las berenjenas, cortarlas por la mitad y darles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colocar en una fuente de horno, sazonar, embadurnar con un poco de aceite y asar a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retirar la carne con cuidado y picar.

Picar la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finamente y poner a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochadas, añadir la carne de ternera salpimentada y cocinar brevemente. Agregar la carne de las berenjenas, espolvorear con perejil picado y mezclar bien.

En un wok, saltear la espinaca con el ajo picado, las hojas de mostaza y los tomate cherry.

Acabado

Rellenar las berenjenas con la verdura y la carne pochada y cubrir con la mezcla del wok. Cubrir cada una con queso rallado y gratinar en el horno durante unos 5 minutos.

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