Elaboración

Para las patatas

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas con la ayuda de una mandolina.

Sazonar las rodajas de patata y rebozarlas. Reservar sobre papel absorbente.

En una cazuela, sofreír las cebolletas con el ajo y el jamón. Añadir las patatas y cubrir con el agua. Cocinar hasta que las patatas queden blandas.

Con la ayuda de un mortero, majar el azafrán con las hojas de perejil y las almendras.

Agregar la mezcla a la cazuela y corregir de punto de sazón.

Para la berza

Deshojar la berza y cortar en fina juliana. Introducir a una cazuela y cocer 15 minutos en abundante agua con sal.

Pasado el tiempo, escurrir y saltear en una cazuela con ajo laminado.

Cortar las piparras en aros para cubrir la berza una vez salteada.

Para el chorizo

Cocer los chorizos cubiertos de agua 20 minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo, retirar del agua y cortar en rodajas. 

Acabado

Servir la cazuela de patatas junto a la berza salteada y los chorizos cocidos.