Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

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Primeros

Fideua de conejo con ali-oli
Ingredientes
  • 1/2 conejo
  • 250 gr de fideos finos
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos morrones
  • 2 dientes ajo
  • 80 gr de tomate triturado
  • 1 dl de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Para el Ali oli:
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
Elaboración

Para la fideuá:

Cortar el conejo en trozos.

En una paellera sofreír el conejo salpimentado.

Añadir los dientes, los pimientos en juliana y sofreír. Añadir el vino, reducir e incorporar el tomate, las hebras de azafrán y sazonar. Cocinar 15 minutos.

Añadir los fideos, previamente tostados en una sartén e ir agregando el caldo de ave caliente poco a poco, sin dejar de remover. Rectificar de sal y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Para el ali oli

En un vaso batidor, agregar el diente de ajo, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

Emulsionar el conjunto y servir junto con la fideuá.

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