Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

A Bocados

Primeros

Ensalada templada de ventrescas y tomates
Ingredientes
  • Para los tomates
  • 2 tomates de ensalada
  • 1 bandeja de tomates cherry
  • 1 manojo de tomates de rama pequeño
  • 1 tomate feo de Tudela
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • 2 dl de vinagre de manzana
  • 1 c.s. de azúcar
  • Orégano fresco
  • 1 cebolleta roja
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para las ventrescas
  • 1 ventresca de bonito fresco
  • 1 lata de ventresca en aceite
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para los lomos de bonito
  • 2 lomos de bonito
  • Agua
  • Sal gorda
  • Además
  • Perlas de aceite de oliva con guindilla
Elaboración

Para los tomates

Cortar en trozos irregulares el tomate de ensalada y el verde, aliñar con la sal en escamas y aceite.

Hervir el vinagre con la misma cantidad de agua, más la sal y el azúcar, volcar en caliente sobre los tomates cherry.

Saltear los tomates de rama abiertos por la mitad con un poco de aceite y orégano.

Para las ventrescas

Hacer la ventresca con un poco de sal y una gota de aceite por la parte de la carne a fuego fuerte un minuto y dejar por la parte de la piel a fuego lento unos cinco minutos más.

Para los lomos de bonito

Introducir los lomos de bonito perfectamente limpios en el agua con sal hirviendo. Apagar el fuego y dejar que los lomos se cuezan ahí.

Acabado

Mezclar todos los tomates y ponerlos en la fuente.

Sacar las lascas de la ventresca fresca y las de la lata e intercalarlas sobre los tomates junto con los lomos de bonito cocidos.

Terminar con la cebolleta cortada muy fina y el orégano.

Culminar con las perlas de aceite de oliva con guindilla.

 

 

 

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