Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

A Bocados

Primeros

Crudités con dips zuri gorris
Ingredientes
  • Para las crudités:
  • 2 espárragos blancos
  • 2 espárragos trigueros
  • 4 mini-calabacines
  • 2 pencas de apio
  • 4 mini zanahorias de colores
  • 4 mini mazorcas de maíz
  • 4 mini nabos
  • 1 manojo de rabanitos
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón amarillo
  • 1 manojo de espinaca
  • 1 endivia
  • Para el dip rojo:
  • 6 tomates pera
  • 4 cebollas rojas
  • 1 cabeza de ajo
  • 50 g de avellanas
  • 50 g de pan viejo
  • 1 c.c. de pimentón
  • 2 c.s. de vinagre de vino
  • ½ dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para el dip blanco:
  • 150 g de yogur
  • 1 diente de ajo
  • El zumo y la ralladura de 1 limón
  • Hojas de menta
  • 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Elaboración

Para el dip rojo

Colocar los tomates con las cebollas con piel y la cabeza de ajo sobre una placa de horno con aceite y sal. Introducir a asar 20 minutos a 200ºC.

Pasado el tiempo, agregar los frutos secos y el pan.

Retirar del horno, pelar la cebolla y la cabeza de ajo.

Introducir todos los ingredientes a un vaso americano con un chorro de vinagre de Jerez.

Triturar y corregir de punto de sazón.

 

Para el dip blanco

Majar el diente de ajo en un mortero con el aceite.

Agregar el resto de ingredientes y formar una salsa homogénea.

 

Para las crudités

Lavar bien las verduras y cortar en rodajas, gajos, bastones y deshojadas.

 

Acabado

Servir las crudités de verduras acompañadas de las salsas.

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