Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

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Primeros

Trainera surfera y trainera especial de Josean Merino
Ingredientes
  • Para la trainera surfera
  • Para la trainera
  • 100 g de pechuga de pollo
  • 100 g de tomates cherrys pequeños
  • 20 g de albahaca
  • 1 barra de coca del Mossén
  • Para el pesto alavés
  • 250 g de aceite de oliva
  • 250 g de aceite de girasol
  • 50 g de nueces
  • 25 g de albahaca
  • 25 g de espinacas baby
  • 50 g de queso Idiazabal
  • Para la trainera especial
  • Para la trainera
  • 3 puerros pequeños
  • 100 g de queso de vaca ahumado
  • 6 lonchas de panceta Euskaltxerri
  • 1 barra de coca del Mossén
  • Para el mojo vasco
  • 100 g de aceite de oliva 0,4
  • 100 g de tomate seco triturado
  • 500 g de tomate pelado
  • 10 g de finas hierbas
  • 15 g de azúcar
  • 115 g de pulpa de pimiento choricero
  • 10 g de sal
  • 100 g de sidra
  • 2 g de pimienta negra
  • 15 g de vinagre
  • 100 g de aceite de girasol
  • Autor: Josean Merino
Elaboración

Trainera surfera

Cocinar la pechuga de pollo, cortada en dados, una sartén hasta que quede dorado. Después, hay que cortar los cherrys por la mitad, y hornear la coca 8 minutos a 230ºC.

Para el pesto alavés: 

Mezclar todos los ingredientes en un mortero o batidora hasta conseguir un pesto untuoso.

Por último, se debe disponer sobre la coca recién horneada una base de esto alavés. Encima, los dados de pollo salteados y los medios cherrys. Culminamos con queso Idiazabal rallado, albahaca y hojas de espinaca baby.

Trainera especial

En primer lugar, asamos los puerros media hora a 230ºC. Y para el mojo vasco, trituramos todo con una batidora hasta que quede un mojo untuoso.

Acabamos utilizando la media barra de Mossén que ya habíamos horneados previamente 8 minutos a 230ºC. Ponemos encima una base de mojo vasco. Disponer la panceta y darle otro golpe de horno de 3 minutos a 230ºC.

Sacamos la tosta le ponemos más mojo vasco, los puerros asados y rematamos con queso de vaca ahumado.

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