Elaboración

Para el pollo

En una cazuela, dorar los muslos de pollo salpimentados. Una vez dorados, retirar de la cazuela e incorporar el ajo, la zanahoria, el jengibre y el nabo troceados.

Añadir las especias y la leche de coco. Hervir e incorporar el pollo. Cocinar el conjunto 20 minutos.

Pasado este tiempo, corregir de sazón e incorporar la espinaca.

Cortar la lima en 4 y tostar en una sartén.

Espolvorear hojas de cilantro y servir.

Para el arroz

En una cazuela, dorar los dientes de ajo. Añadir el arroz y mojar con el caldo.

Cocer hasta evaporar el agua y corregir de sal.

Acabado

Servir el pollo junto al arroz y la lima tostada.