Prestaketa

Lore frijituak:

Orea egiteko, arrautza ontzi batean irabiatu. Esnearekin, anisarekin eta laranja-birringailuarekin nahastu. Pixkanaka-pixkanaka irina bota eta sardexka batekin eragin, pikorrik geratu ez arte. Orea lore-moldearekin lan egiteko erosoa den erretilu batera pasatu, eta oreari 20 bat minutuz egoten utzi. Zartgain batean olioa berotzen jarriko dugu eta lore moldea ere berotzen jarriko dugu. Orea astindu eta moldea bertan sartuko dugu erdiraino, berriro oliotan sartu eta frijitu egingo dugu. Gorritzen denean, oliotik atera, paperean xukatu eta moldetik atera ondoren, azukretik eta kanela hautsetik pasa.

Pazko-opila:

Pazko-opilaren orea aurreko gauean prestatuta utziko dugu. Ontzi sakon eta zabal batean osagai likidoak nahastuko ditugu: 2 arrautza (bestea gorde), olioa eta laranja-lore ura. Aurrizkia, laranja-birrina, legamia xehatua, 75 g azukre (gorde gainerako 25 g-ak). eta osagaiak oratuko ditugu. Ondoren, irina pixkanaka gehitu, eta mugitzen jarraitu. Prozesuaren erdian gatz apur bat bota.

Irin guztia sartzen dugunean, irinez hautseztatutako estalki batean oratuko dugu, ore elastiko bat lortu arte. Irin pixka bat gehiago erants dezakegu orea itsaskorregi badago, baina onena minutu batzuk oratzea da eta testura aldatu arte itxarotea. Lodiera lortutakoan, bola bat egin, eta ontzi sakon batean utzi, pixka bat irineztatuta eta trapu edo plastiko batez estalita. Leku bero batean harrotzen utzi, bolumena bikoiztu arte. Hori gertatzen denean, orea bitan zatitu eta bola egingo dugu. Egin tarte bat bola bakoitzaren erdian, eta jarri arrautza bat (aldez aurretik garbituta), estali berriro eta bolumena bikoizten utzi. Azken arrautza irabiatu. 50 g azukre ur-tanta batzuekin nahastu eta, zapore pixka bat gehiago izateko, gatza bota. Azukrea monen gainetik banatuko dugu. Egosi labearen behealdean, aurrez 180 °C-tan berotuta, goitik eta behetik, 25-30 minutuz.

Ogi torradak:

Ontzi batean esnea, azukrea, kanela-adarra eta limoiaren azala jarri. Berotu, eta irakiten hasten denean, sutatik kendu, tapatu eta hoztu arte itxaron, ogi-xerrak busti aurretik, gehiegi biguntzen ez badira. Ogia ordubetez edo esne guztia xurgatu eta hondarrik ez ikusi arte beratzen utzi. Arrautzak ontzi sakon batean irabiatu, ogi-xerrak bi aldeetatik pasatu eta oliba-olio bero-bero ugaritan frijitu. Ondo xukatu eta paper lehortzailean jarri soberako olioa kentzeko. 100 g azukre bi koilarakadatxo kanela hautsekin nahastu, eta torradak nahasketan arrautzaztatuko ditugu.

Hur krema:

Hiru osagaiak epeldu eta ontzi batean hagaxka batekin ondo nahastu. Zorro batean sartu.

BUKAERA:

Plater luze batean 2 gozoen zatitxo bana jarriko dugu kremarekin. Hur krema pixka bat gainetik jarri gozo bakoitzean.