Errezetak azkenburukoak edo postreak
1. Azetato plastikoarekin, molde karratuaren oinarria forratu.
2. Txokolatezko ispilu-saltsa egin:
· Gelatina xaflak ur hotzetan beratzen jarri.
· Ontzi sakon batean, gainontzeko osagai guztiak berotzen jarri, eta 10 minutuz emeki-emeki irakin.
· Gelatina xaflak iragazi, eta ontzira gehitu. Ongi disolbatzen diren arte nahasi.
· Txokolatea ontzi batera iragazi, eta apur bat epeltzen utzi.
· Molde karratuaren oinarrian, txokolate-saltsarekin geruza fin bat egin, eta hozkailuan gorde.
· Gainontzeko txokolate-saltsa gehiegi ez hozteko, maria bainuan, epel mantendu (30-35 Cº bitartean egon behar du txokolate saltsak).
3. Ganatxea egin:
· Txokolatea txikitu (labanaz), eta ontzi batean jarri.
· Esne-gaina ia irakiten den arte berotu, eta txokolateari gehitu. Ongi nahasi.
· Gurina gehitu, eta guztia ongi integratzen den arte nahasi.
· Plastiko filma "azala-azalarekin" moduan jarri, eta hozkailuan, 2 orduz pausatzen utzi.
· Pausatu ostean, gozogintzako mahukan sartu, eta hozkailuan gorde.
4. Almibarra egin:
· Ontzi batean, ura, pattarra eta azukrea 5 minutuz irakin. Segidan, kafe hautsa gehitu, ontzia sutatik baztertu, eta gorde.
5. Gioconda bizkotxoa egin:
· Labea, 180 Cº-an, goitik eta behetik berotzen jarri.
· Ontzi sakon batean, zuringoak, hagaxka elektrikoaren laguntzaz, harrotzen hasi.
Erdi harrotu direnean, azukre hautsa pixkanaka gehituz, elur punturaino harrotu.
· Beste ontzi sakon batean, arrautzak azukrearekin harrotu (hagaxka elektrikoarekin).
Segidan, arbendol hautsa, gurin urtua, gatz apurra, arto almidoia eta bahetutako irina gehitu, eta mugimendu inguratzaileen laguntzaz, guztia ongi integratu.
· Merengea apurka-apurka oreari gehitu, eta, mugimendu inguratzailez, bi osagaiak nahasi.
· Labeko erretilua paper sulfurizatuarekin forratu, eta hori, gainaldetik, gurinarekin igurtzi (pausu hau garrantzitsua da).
· Orearen erdiarekin, erretilua bete, ongi zabaldu, pare bat kolpetxo eman orea ongi oinarritzeko, eta 15 minutuz laberatu.
Egiten denean, labetik atera, eta gelditzen den orearekin, prozesu bera jarraitu.
· Bizkotxoak hozten direnean, moldearen neurrira moztu. Hiru bizkotxo xafla behar ditugu.
6. Gurin krema egin:
· Maria bainuan, zuringoak eta azukrea berotu, azukrea disolbatzen den arte. Prozesu honetan, hagaxkaren laguntzaz, nahaskiari etengabe eragin.
· Segidan, nahaskia ontzi sakon batera atera, eta hagaxka elektrikoaren laguntzaz, elur punturaino harrotu.
· Banilla esentzia gehitu, gurin apur bat erantsi, eta harrotzen jarraitu.
· Gurin osoa apurka-apurka gehitu harrotzeari utzi gabe.
· Gurin osoa gehitutakoan, moztera doalako itxura hartuko du nahaskiak, baina ez beldurtu; gehiago eragin, eta, bat-batean, pomada itxurako sendotasuna hartuko du.
· Gozogile mahukan sartu.
7. Tarta muntatu:
· Hozkailutik, txokolatearekin igurtzi dugun paper sulfurizatua atera, eta, gainean, moldea jarri.
· Txokolatezko oinarriaren gainean, gurin krema geruza bat jarri, eta ongi zabaldu.
· Segidan, bizkotxoa jarri, eta almibarrarekin mozkortu.
· Jarraian, ganatxea zabaldu.
· Ondoren, bizkotxoa jarri, eta almibarrarekin mozkortu.
· Jarraian, gurin kremarekin prozesu bera jarraitu, eta bizkotxoarekin, berdin.
· Bukatzeko, txokolate saltsarekin geruza fin-fina egin, eta izozkailuan gorde ordu erdiz.
· Pausatu ostean, tarta izozkailutik atera, eta, buelta emanez, erretilu batera atera.
· Laban luze bat ur berotan epeldu, trapu batekin lehortu, eta tartaren lau aldeak ebaki, itxura hobetzeko.
· Nahi bada, zatitan moztu, eta horiek nahieran apaindu.
OHARRAK:
· Tartak 8 geruza behar ditu; originala hala omen da. (Txokolatea + bizkotxoa + gurin krema + bizkotxoa + ganatxea + bizkotxoa + gurin krema + txokolate saltsa)
· Txokolate saltsa egun batetik bestera egin daiteke, eta hozkailuan gorde. Sobratzen bazaigu, berdin: hozkailuan gorde.
Saltsa berriro erabiltzeko trikimailua berotzea da, baina emaitza onak lortzeko, hau da, tartak, mousseak edo gainontzekoak glasatzeko, saltsak 30-35 Cº bitartean egon behar du.
· Gurin krema erraza inongo termometro edo antzeko gailuren beharrik gabe egingo dugu. Originala gorringoekin egiten da; azukrea 110 Cº-an berotu behar da karamelu bihurtu arte, eta hori hari fin eran gehitzen zaio gorringo harrotuari, merenge bat egiten ari bagina bezala.
EiTB TALDEA
EITB Media
900 11 2525 doako telefonoan eta eitb.eus/arreta orrian jasotzen diren kontsulta, kexa eta iradokizunak sistema bateratu berri baten bidez kudeatuko dira.
© EITB - 2024 - Pribatutasun Ataria - Lege Oharra - Cookien erabilera - Cookien konfigurazioa - Gardentasuna - Kontaktua - Web mapa