Bigarren platerak | Joseba Arguiñano Sukalerrian EITB

Joseba Arguiñano Sukalerrian

Bigarrenak

Txekor hanburgesa handia gazta urtua eta guakamolea
Osagaiak
  • (2 pertsonarentzat)
  • Ogia:
  • Irina, 250 g
  • Ura, 125 g
  • Txerri gantza, 12 g
  • Gatza, 5 g
  • Esne hautsa, 25 g
  • Legamia, 10 g
  • Txekor hanburgesa:
  • Txekor haragi txikitua, 200 g
  • Txerri-buru txikitua, 100 g
  • Luma iberikoa, 50 g
  • Gatza
  • Arrautza bat
  • Perrexil txikitua
  • Guakamolea:
  • Ahuakate bat
  • Adar tomate bat
  • Tipulin erdi
  • Lima bat
  • Martorria
  • Gatza
  • Oliba-olioa
  • 4 behi gazta xerra
  • Martorri tartara:
  • Maionesa, 3 koilarakada
  • Gatza
  • 2 ozpinetako pepino
  • Kaparrak, koilarakada bat
  • Arrautza egosi bat
  • Tipulin erdi bat
  • Martorri orri batzuk
  • “De luxe” patatak:
  • 2 patata
  • Oliba-olioa
  • Gatza
Prestaketa

Ogia

Pixka bat oratu eta 10-15 minutu utzi.

5 minutu oratu, 2-3 ordu hartzitu eta 120 g-ko piezak egin.

Paperera pasatu eta ordubete hartzitu.

Zanpatu eta 5 minutuz hartzitu.

12 minutuz 190 °C-tan egosi.

Txekor hanburgesa

Haragi guztiak elkartu eta arrautza, gatza, piperbeltza eta perrexila gehitu, ondo nahastu eta hanburgesa bat egingo dugu. Zartagin bero batean ondo gorrituta utziko dugu. Gazta xerrak gainean jarri eta labean egiten bukatuko dugu.

Guakamolea

Ontzi batean limaren birrindura eta zukua, martorri txikitua sartu. Adar tomatea zuritu eta haziak kendu ondoren tipulinarekin batera txikitu, gatza eta oliba olio txorrotada bat bota, ondo nahastu eta ahuakatea karratutxotan gehitu. Ondo elkartu beste osagaiekin eta hotzean gorde

Ziape maionesa

Arrautza zuringoa, eta beste barazkiak brunoise erara zatitu eta maionesarekin elkartu. Ondo nahastu..

“De luxe” patatak:

Patatak garbitu eta azala kendu gabe gabitan moztu eta oliotan sueztitu. Zerbitzatu behar direnean, olio berotan gorritu eta gatza jarri.

Bukaera

Ogia ireki eta labetik ateratako hanburgesa sartu eta gainean guakamolea jarri. Ontzi batean patatak sartuko ditugu eta katilu batean martorri tartara.                   

  • Whatsapp
  • Whatsapp
  • Bidali
  • EiTB TALDEA

    Batzen gaituzten emozioak

    0:22

    EITBren Arreta Zerbitzu berria

    EITB Media

    900 11 2525 doako telefonoan eta eitb.eus/arreta orrian jasotzen diren kontsulta, kexa eta iradokizunak sistema bateratu berri baten bidez kudeatuko dira.

    Prentsa Aretoa Prentsa oharrak, deialdiak, agenda, fototeka,… Prentsa Aretoa

    Bisitatuena

      Kargatzen ikusiena
      Kargatzen ikusiena