Prestaketa

Bakailao konfitatua:

Kazola batean oliba olioa jarri, kazola erdiraino, baratxuri aleak zapaldu eta bertan sartu, olioa epeldu eta bakailao solomoa bitan moztuta sartu, 10 minutuz egiten utzi.

Porru patata:

Zatitu barazkiak (azenarioa, porrua, patata) eta salteatu oliba-olioarekin. Busti urarekin eta saldarekin eta egosi 20 minutuz. Iragazi salda, gatz-puntuan jarri, gehitu olio ketua eta emultsionatu termomixarekin edo turmixarekin.

Porru erregosia:

Porrua garbitu ondoren, xerratan moztu eta olio eta gurin pixka batekin erregosi, gatza jarri.

Tipulin txikiak eztiarekin:

Tipulinak zuritu, erditik moztu eta zartagin batean olioarekin gorritu bi aldetatik, ondoren, ezti txorrotada bat bota eta karamelatzen utziko ditugu bigundu arte.

Ogi karratutxo xigortuak:

Ogia laukitxotan moztu eta erretilu batean labera sartu, 170ºC tan xigortu.

Bukaera:

Plater sakon batean porru erregosi koilarekada bat jarri eta gainean bakailao konfitatua, alboetan tipulin txikiak eztiarekin eta porrusalda krema. Jarri gainean ogi xigortu batzuk.