Prestaketa

Creme brulee:

Esne-gaina berotzen jarri banilla adar irekiarekin. Beste eltze batean gorringoak azukrearekin zuritu. Esne-gaina gorringoei bota, ondo nahastu eta ontzietan sarturik, laberatu 100ºC-an 30-40 minutuz. Hozten direnean, azukrea gainetik zabaldu eta sopletearekin karamelizatu.

Financier tigrea:

Ontzi batean osagai lehorrak sartu eta bertara gurin frijitua[IEE1]  eta zuringoak gehitu eta ondo nahastu. Moldeetan sartu eta 200ºC-an laberatu 15 minutuz.

Txokolate krema:

Esne-gaina berotu eta txokolateei gehitu, urtu daitezen. Ondo nahastu. Financierrak duen zulotxoa bete, hur karamelizatu bat jarri eta hotzetan gogortzen utzi.

Hur karamelizatuak:

Zartagin batean azukre eta ur pixka bat karamelizatu, hurrak gehitu eta nahasten hasi. Erretilu batean luzatu hotz daitezen.

BUKAERA:

Erretilu batean creme bruleea jarri eta ondoan opiltxoa.