Recetas de Cocina

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¿Cuáles son los quesos más adecuados para hacer una fondue o croquetas?

¿Cuáles son los quesos más adecuados para hacer una fondue o croquetas?

Andoni Vigalondo, de Queseando, nos prepara dos recetas apropiadas para aperitivos o entrantes; Una fondue, para la cual ha elegido queso emmental, y croquetas hechas con queso Idiazabal.

Flan cremoso, un delicioso y sorprendente postre fácil de preparar

Flan cremoso, un delicioso y sorprendente postre fácil de preparar

Loren Herrero, cocinero del restaurante Kobak de Donostia, nos trae la receta de un sorprendente flan cremoso dado la vuelta, con el caramelo encima. Para cocinar este postre necesitamos leche entera, huevos, canela, harina, azúcar y agua.

Aprendemos a preparar el beicon vegano viral del cocinero Gordon Ramsay

Aprendemos a preparar el beicon vegano viral del cocinero Gordon Ramsay

Sergio Humada nos da la receta viral de beicon vegano del famoso cocinero británico Gordon Ramsay. Lleva papel de arroz, tofu, ajo en polvo, levadura en grano, pimentón ahumado dulce, glutamato monosódico, salsa de soja, sirope de arce y aceite de oliva.

Receta: Garbonazos, ''pelotazos'' naturales

Receta: Garbonazos, ''pelotazos'' naturales

Para hacer este snack saludable solo necesitas cinco ingredientes: garbanzos cocidos, pimentón dulce, tahini, aceite de oliva y semillas de sésamo.

Cachopo de seta de ostra con jamón ibérico, queso gouda y crema de queso azul

Cachopo de seta de ostra con jamón ibérico, queso gouda y crema de queso azul

Este es el primer plato que nos proponen Iker Gorospe y Dani Martínez, Piperbeltz Wildcooking, para comer en los alrededores del concejo de Sarria (Zuia)
¿Cada cuánto tiempo conviene comer embutido?

¿Cada cuánto tiempo conviene comer embutido?

En Euskadi se consume mucho embutido. Gabriela Uriarte nos explica sus principales características e insiste en que conviene comerlos de forma ocasional, debido a su alto contenido en grasas saturadas y en sal. Aunque, sorprendentemente, también tienen algún que otro aspecto positivo.

 

Aprende a cocinar una salsa española con un toque distinto

Aprende a cocinar una salsa española con un toque distinto

En la sección "el restaurante en casa", el cocinero Loren Herrero nos enseña a cocinar una salsa española muy sencilla, pero con un toque muy especial. Cebolla, ajo, caldo, zanahoria cocida y una nuez de mantequilla, estos son los ingredientes que vamos a necesitar. ¡Tomad nota!

Tortilla de anchoas

Tortilla de anchoas

Una original sugerencia de Juanjo Martínez Viñaspre 'Anemias' para degustar anchoas con cebolla pochada en tortilla.
Así se hace la 'Zucchini Pasta' o pasta con calabacín de Meghan Markle, duquesa de Sussex

Así se hace la 'Zucchini Pasta' o pasta con calabacín de Meghan Markle, duquesa de Sussex

Sergio Humada, del restaurante Txitxardin de Lasarte-Oria, nos trae una receta que hizo viral Meghan Markle, duquesa de Sussex: 'Zucchini Pasta' o pasta con calabacín. Una receta muy real y, según Sergio Humada, deliciosa.

Verduras asadas con un marinado con un toque asiático para nuestra fiambrera

Verduras asadas con un marinado con un toque asiático para nuestra fiambrera

La restauradora, Laura Muñoz, del Restaurante Urgora de Torre (Condado de Treviño) nos plantea este sencillo y sano plato que podemos llevar en nuestro tupper o tartera al trabajo
¿Funcionará el truco para pelar ajos tras el calentón en el microondas?

¿Funcionará el truco para pelar ajos tras el calentón en el microondas?

En un vídeo, un cocinero truco muestra cómo pelar ajos con facilidad tras calentarlos en el microondas. Ander y Gabriela lo prueban en el plató de "A Bocados". ¿Cuál será el resultado?

¿Conviene lavar el pollo con agua antes de cocinarlo?

¿Conviene lavar el pollo con agua antes de cocinarlo?

El pollo es uno de los imprescindibles en casi todas las casas, pero ¿qué precauciones hay que tener a la hora de manipular y cocinar el pollo? Nos los aclara la nutricionista Gabriela Uriarte.

Rape con torta de patata

Rape con torta de patata

Deliciosa y sencilla receta vital de Juanjo Martínez Viñaspre "Anemias" a base de rape.
¿Cómo hay que freír las patatas para reducir la acrilamida?

¿Cómo hay que freír las patatas para reducir la acrilamida?

Los alimentos ricos en almidón cocinados a altas temperaturas generan un compuesto denominado acrilamida que es perjudicial para nuestra salud. Ocurre sobre todo en las frituras hechas en casa. Gabriela Uriarte nos da varios consejos para disminuir la acrilamida que contienen nuestros alimentos.

Receta de bonito curado con crema de cacahuete para hacer en casa

Receta de bonito curado con crema de cacahuete para hacer en casa

Loren Herrero del Bar Kobak nos enseña cómo podemos hacer un plato de restaurante en nuestras casas. Sólo necesitaremos bonito y crema de cacahuete para hacer una cena sencilla y deliciosa.

Albóndigas de repollo veganas para llevar en fiambrera al trabajo

Albóndigas de repollo veganas para llevar en fiambrera al trabajo

Una receta sana, con una verdura de temporada como es la berza y que por los ingredientes vegetales sufre menos a la hora de conservarla en nuestro tupper que llevamos para comer a nuestro trabajo o al centro de estudios
Lasaña de anchoas, el plato estrella del Atelier de Etxanobe

Lasaña de anchoas, el plato estrella del Atelier de Etxanobe

Cada día se elaboran 100 lasañas de anchoa y todas se acaban. Fernando Canales nos explica cómo nació este plato y nos muestra cómo se elabora paso a paso.

Zancas de Pollo confitadas

Zancas de Pollo confitadas

Una nueva sencilla receta de Juanjo Martinez Viñaspre "Anemias" para cocinar el pollo de otra manera.
Ñoquis de calabaza de la mano de Beatriz Pascual del Restaurante Almazen de Salinas

Ñoquis de calabaza de la mano de Beatriz Pascual del Restaurante Almazen de Salinas

Con Beatriz Pascual, del Restaurante Almazen de Salinas de Añana, elaboramos unos ricos ñoquis de calabaza caseros
Pastel de verduras

Pastel de verduras

Inés Basterra, hoycomemossano, en redes sociales, nos cuenta cómo elaborar esta receta en horno o en freidora de aire
Curiosidades del cabracho, uno de los pescados más sabrosos de todo el invierno

Curiosidades del cabracho, uno de los pescados más sabrosos de todo el invierno

El cabracho es un pescado blanco, de cuerpo alargado y robusto, y un gusto exquisito. La pescadera Oihane Aldama nos cuenta algunas curiosidades sobre este pescado, además de mostrarnos cómo cortarlo en lomos.

¿Qué especies de pescado contienen un nivel alto de mercurio? ¿Ayudan los mejillones a reducir su absorción?

¿Qué especies de pescado contienen un nivel alto de mercurio? ¿Ayudan los mejillones a reducir su absorción?

La nutricionista Gabriela Uriarte explica que el mejillón contiene selenio, un componente que ayuda a reducir la absorción del metilmercurio de los pescados. De todas formas, insiste en que son pocas las especies que contienen un nivel de mercurio suficiente como para suponer una amenaza.

Tallarines con trufa y queso

Tallarines con trufa y queso

Luis Ángel Plágaro, cocinero del restaurante Sukalki, nos explica cómo preparar esta receta
''Pintxo de queso Idiazabal en cuatro texturas'', pintxo premiado del restaurante La Olla de Bilbao

''Pintxo de queso Idiazabal en cuatro texturas'', pintxo premiado del restaurante La Olla de Bilbao

El "pintxo de queso Idiazabal en cuatro texturas" recibió el segundo premio en el Concurso de Pintxos de Idiazabal del Casco Viejo de 2024. Iker Carrillo nos muestra cómo elaboran este pintxo innovador.

¿Se pueden congelar los turrones que nos han sobrado estas Navidades?

¿Se pueden congelar los turrones que nos han sobrado estas Navidades?

A Saioa de Irun le ha sobrado mucho turrón estas Navidades y quiere saber si lo puede congelar. El confitero Ismael Sayalero contesta a su pregunta.

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Luis Ángel Plágaro (restaurante Sukalki) ya lo avisa: no es una receta sencilla. Pero con empeño y buena materia prima, podremos conseguir elaborar uno de los tesoros más codiciados de la navidad.
Cocinamos un rico caldo de la mano de Iker Gorospe del proyecto Piperbeltz

Cocinamos un rico caldo de la mano de Iker Gorospe del proyecto Piperbeltz

Iker Gorospe nos enseña a hacer caldos de carne y pescado fáciles de digerir y muy nutritivos
Galletas de avena

Galletas de avena

Inés Basterra, hoycomemossano, en redes sociales, nos cuenta cómo cocinar en casa galletas para no tener que ir a comprarlas. Una receta que se puede hacer, perfectamente, en la freídora de aire.
Deia Top Talent Sariak premia el programa A Bocados, presentado por Gabriela Uriarte y Ander González

Deia Top Talent Sariak premia el programa "A Bocados", presentado por Gabriela Uriarte y Ander González

El programa de ETB2, que ha estrenado este curso su octava temporada, ha sido galardonado en la categoría de Comunicación.
Fernando Canales nos da la receta del delicioso bacalao ajoarriero de su abuela Concha

Fernando Canales nos da la receta del delicioso bacalao ajoarriero de su abuela Concha

El chef Fernando Canales, del restaurante Atelier Etxanobe de Bilbao, muestra a Gabriela Uriarte cómo prepara el bacalao ajoarriero con la receta de su abuela Concha. Cuenta que su abuela enseño a prepararlo a sus 13 hijos, y que hacían concurso. En su casa en Navidad cocina a la carta de todos.

Así preparan el capón relleno en el agroturismo Ibarrolabekoa de Aia, donde crían capones

Así preparan el capón relleno en el agroturismo Ibarrolabekoa de Aia, donde crían capones

Ander Gonzalez visita en el caserío Ibarrolabekoa de Aia a Xabier Kaminos y Nekane Gonzalez, criadores de capones. Xabier le habla sobre la diferencia de gallos, gallinas, capones y pulardas, y Nekane le da la receta del capón relleno de ternera, cerdo y foie. Hablan sobre sus navidades en Tolosa.

El concurso de decoración navideña y el vino caliente, imprescindibles navideños de Salinillas de Buradón

El concurso de decoración navideña y el vino caliente, imprescindibles navideños de Salinillas de Buradón

Gabriela Uriarte visita Salinillas de Buradón, población de Rioja Alavesa donde organizan anualmente un concurso de fachadas navideñas. Loli Urrechu ha enseñado a Gabriela la decoración de las calles y José Manuel Caño le ha dado la receta del vino caliente.

Descubrimos los secretos de los turrones de Joseba Arguiñano, que nos habla sobre su Navidad en familia

Descubrimos los secretos de los turrones de Joseba Arguiñano, que nos habla sobre su Navidad en familia

Ander González ha visitado el obrador de Joseba Arguiñano para aprender sus secretos. Además de hablarle sobre el pan que prepara especialmente para Navidad relleno de frutas, le explica cómo elaboran su turrón de chocolate y le habla sobre las costumbres navideñas en casa de los Arguiñano.

Intxaursalsa

Intxaursalsa

Luis Ángel Plágaro, cocinero del restaurante Sukalki, nos explica cómo preparar esta receta 
Beatriz Pascual, del Almazen de Salinas de Añana, nos enseña a cocinar tigres o croquetas de mejillón

Beatriz Pascual, del Almazen de Salinas de Añana, nos enseña a cocinar tigres o croquetas de mejillón

Con Bea Pascual, responsable del Restaurante Almazen de Salinas de Añana, ponemos en práctica su receta de "tigres" que pueden hacerse en el horno o en la sartén.
Vichyssoisse de espárrago blanco

Vichyssoisse de espárrago blanco

Esta crema fría salada con productos de la vecina huerta navarra es un buen entrante para las cercanas fiestas navideñas y que nos presenta nuestra cocinera, Laura Muñoz
Cochinillo confitado

Cochinillo confitado

Luis Ángel Plágaro, cocinero del restaurante Sukalki, nos explica cómo preparar esta receta de Navidad
Salsa española

Salsa española

Luis Ángel Plágaro, cocinero del restaurante Sukalki, nos explica cómo preparar esta salsa
Salsa americana

Salsa americana

Luis Ángel Plágaro, cocinero del restaurante Sukalki, nos explica cómo preparar esta receta ideal para las navidades
Turrón de autor: propuesta de Beatriz Pascual para recibir a la Navidad

Turrón de autor: propuesta de Beatriz Pascual para recibir a la Navidad

Ingredientes de calidad y mucho amor. Es la clave del restaurante Almazen, en Salinas de Añana. En esta ocasión, su propietaria nos propone elaborar un turron de chocolate con avellanas.
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