Gastronomía

Honorio García, barista de Trike Koffee Roasters de Vitoria-Gasteiz, nos aclara cómo tiene que ser el hielo al que echamos el café: transparente, insípido y compacto. La clave está en enfriar rápido el café. Gabriela Uriarte tiene claro cuánto hielo debe tener un café: como un gin-tonic.

Anna Montserrat, de la panadería Mendialdeko ogia de Maeztu, nos habla sobre las cualidades de la pizza, la focaccia y la coca, distintas masas mediterráneas. Nos da la receta de estas, que comparten los ingredientes de base: harina, sal, agua y aceite de oliva.

Noé González, maître del restaurante Sukaldean Aitor Santamaria, nos muestra la oferta gastronómica del restaurante ubicado en el hotel Zenit Convento San Martín. El chef Aitor Santamaria nos da la receta de su mejillón en escabeche y puerro.

Ya ha quedado inaugurada la temporada del nuevo queso Idiazabal en Navarra. La Quesería Valle del Baztán ha recibido el reconocimiento a la producción más regular de 2023. ¿Quieres saber cómo lo elaboran?

Leche, cacao y café. Es lo que se necesita para hacer un buen café capuchino. El barista Honorio García del Trike Koffe Roasters nos explica cómo prepararlo.

Gabriela Uriarte nos ha dado varios consejos para comer bien cuando hay problemas de deglución. A menudo se asocia con gente mayor, y es habitual usar espesantes en alimentos líquidos y viscosos. Pero todos podemos sufrir un atragantamiento, por lo que nos ha explicado cómo evitarlos.

Gabriela Uriarte bate en duelo a dos bocatas legendarios de todos los recreos: el bocata de chorizo y el bocata de crema de cacao. ¿Cuál es la mayor diferencia entre ambos?

Gabriela Uriarte nos resuelve una duda muy común, ¿cuánto duran los diferentes alimentos en la nevera? Las carnes y los pescados, las verduras cocinadas, los caldos y lo guisos...

Ya ha comenzado la temporada de recolección del delicioso espárrago de Navarra. Los productores esperan recolectar cerca de 3 millones de kilos de espárragos.

En algunas ocasiones al cascar un huevo nos encontramos con algunas manchitas en la clara. ¿Se puede consumir ese huevo?

Bokat es un local ubicado en Bilbao que solo ofrece bocadillos para llevar. Su carta está formada por ocho bocadillos con salsas realmente elaboradas. En esta ocasión nos muestran cómo hacen el bocadillo de pollo asado con ketchup de menta.

En abril para mí, en mayo para el amo y en junio para ninguno. Así reza el refrán que nos dice que estamos en el mejor momento del esparrago fresco de Navarra. El oro blanco que se recoge de noche y sabe a gloria.

"La carne es segura para el consumo humano", ha asegurado la dietista Gabriela Uriarte.

Gabi nos habla de las propiedades de ambos y nos saca de dudas.

FAFO se desmarca de la típica dieta y promueve planes de alimentación personalizados y sostenibles en el tiempo.

Gabriela Uriarte nos da la respuesta a esta duda de una telespectadora que dice no poder "resistirse nunca".

La nutricionista Gabriela Uriarte nos habla de cinco tipos de hambre: fisiológica, emocional, ambiental, montaña rusa y hormonal. ¡No te pierdas la explicación!

El precio del cacao sigue creciendo y ha alcanzado su máximo histórico, más de 10 000 dólares por tonelada. La sequía y las plagas han reducido la producción de cacao hasta un 35 % en las plantaciones de Ghana y Costa de Marfil. Hemos hablado con Rafa Gorrotxategi, chocolatero artesano.

Los precios del cacao y el chocolate se disparan por culpa del cambio climático y por la propagación de enfermedades en los cultivos.