Gastronomía

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¿Cuándo comenzó nuestra obsesión para hacer dieta?

¿Cuándo comenzó nuestra obsesión para hacer dieta?

Según el investigador José Miguel Mul, la obsesión por hacer dieta es relativamente reciente y está asociada a la aparición de la clase media y a la cultura del bienestar. En el pasado, estar obeso era símbolo de opulencia  y los canones de belleza eran muy distintos.

La mezcla de sabores de los pintxos de El Atrio de Areeta nos transporta a diferentes lugares del mundo

La mezcla de sabores de los pintxos de El Atrio de Areeta nos transporta a diferentes lugares del mundo

Los pintxos del bar El Atrio de Areeta se caracterizan por la mezcla de sabores y, al degustarlos, te permiten viajar a cualquier parte del mundo. Goizane Bilbao nos ha preparado el pintxo estrella del local, el "Durum", que, al parecer, se vuelve adictivo.

¿Hay algún riesgo para la salud si tragamos huesos y chicles?

¿Hay algún riesgo para la salud si tragamos huesos y chicles?

El hermano de Irene de Basauri se traga los huesos de las aceitunas y las cerezas, y ella ha llamado preocupada al programa. Gabriela le ha dejado claro que es una práctica de riesgo ya que pueden depositarte en alguna zona del tracto gastrointestinal.

¿Qué menú nos recomiendan Ander González y Gabriela Uriarte para ir a ver a la Real?

¿Qué menú nos recomiendan Ander González y Gabriela Uriarte para ir a ver a la Real?

El cocinero Ander González y la dietista y nutricionista Gabriela Uriarte son aficionados de la Real Sociedad. Ander irá al estadio Reale Arena con su bocata de pechuga empanada con queso. Gabriela se llevaría un bocadillo de los que asientan el estómago y dan energía para animar.

Esnekigileak ofrece un amplio y exquisito abánico de lácteos en Euskadi

"Esnekigileak" ofrece un amplio y exquisito abánico de lácteos en Euskadi

Quesos, leches, mantequillas, yogures… ¡hasta helados! "Esnekigileak" presenta una magnífica oferta de lácteos en Euskadi
El BEC acogerá los días 1, 2 y 3 de marzo la V edición de Gustoko

El BEC acogerá los días 1, 2 y 3 de marzo la V edición de "Gustoko"

El viernes, 1 de marzo, sábado, 2 y domingo 3 de marzo, el "BEC" de Barakaldo acoge la tradicional feria bianual "Gustoko"
Conocemos el AOVE ecológico Deortegas en Yecla (Región de Murcia)

Conocemos el AOVE ecológico "Deortegas" en Yecla (Región de Murcia)

Marta Ortega nos abre las puertas de su trujal "Deortegas" en Yecla (Región de Murcia) donde trabajan en ecológico
Help Japan: maridaje solidario de sake en espacios gastro como Txiken Bilbo

"Help Japan": maridaje solidario de sake en espacios gastro como "Txiken Bilbo"

El "Txiken Bilbo" (calle Heros, 11), es uno de los establecimientos que se suma a la campaña solidaria "Help Japan"
¿Son realmente digestivos los chupitos después de comer?

¿Son realmente digestivos los chupitos después de comer?

Gabi nos lo deja claro. El alcohol no solo no es digestivo, sino que irrita nuestra mucosa gástrica e intestinal. Entonces, ¿qué se puede hacer para mejor la digestión?

Masterclass de emplatado utilizando herramientas que tenemos en casa

Masterclass de emplatado utilizando herramientas que tenemos en casa

Fernando González, del Restaurante La Revelía, nos enseña a emplatar el bacalao de tres formas distintas con herramientas que podemos encontrar en casa, como un pincel o una cuchara, por ejemplo.

Diego, el popular barman de la Escuela de Ingeniería de Vitoria

Diego, el popular barman de la Escuela de Ingeniería de Vitoria

Con su buen hacer en la cocina y su simpatía el argentino se ha ganado a profesores, alumnos y empleados de este centro de la UPV en el campus de Gasteiz. ¡Sale hasta en las orlas de dos clases!
¿Influyen los horarios de las comidas en nuestra salud y peso?

¿Influyen los horarios de las comidas en nuestra salud y peso?

Según Gabriela, el horario de nuestras comidas sí influye en la segregación de hormonas, y beneficia al hígado y al páncreas, además de ayudar a mejorar la digestión y a tolerar mejor la comida. Y es que somos animales diurnos y como tal, recomienda comer con la luz del día.

Degustamos los deliciosos pinchos morunos del Bodegón Landako de Durango

Degustamos los deliciosos pinchos morunos del Bodegón Landako de Durango

La calidad de la carne, el adobo y la brasa son fundamentales para cocinar los pinchos morunos del Bodegón Landako de Durango. Pueden ser de cerdo, pollo o vacuno. Lo regenta el brasileño Yuri Erbella que ofrece cocina tradicional aunque introduce platos de la gastronomía de su país natal.

De frescos a ahumados. Degustamos una tabla de quesos en la quesería Cuartoymitad de Bilbao

De frescos a ahumados. Degustamos una tabla de quesos en la quesería Cuartoymitad de Bilbao

Ubicado en la calle Licenciado Pozas, la quesería Cuartoymitad nos ofrece una tabla de tres quesos compuesto de un queso de vaca de Baviera recubierto de flores secas, otro de oveja, de Valladolid, ahumado con maderas nobles, y un queso de cabra cremoso con un poco de picante en forma de yin y yang.

Estrategias para animar a nuestros hijos e hijas a comer alimentos nuevos

Estrategias para animar a nuestros hijos e hijas a comer alimentos nuevos

La pediatra endocrinóloga Amaia Otxotorena nos da varios consejos para evitar la neofobia o el rechazo a comer nuevos alimentos, algo relativamente normal en niños y niñas a partir de los dos o tres años. Es necesario un ambiente favorable, sin presiones, evitando chantajes, premios y castigos.

El plato del restaurante Karmelo de Bilbao que nos evoca un bosque tropical del Amazonas

El plato del restaurante Karmelo de Bilbao que nos evoca un bosque tropical del Amazonas

El restaurante Karmelo de Bilbao ofrece menús semanales muy elaborados. Su cocinero, Jean Sosa, nos prepara un plato que nos traslada a los bosques tropicales del Amazonas y que está compuesto de un lago, rocas, árboles, ramas y vegetación.

Uno de los ingredientes especiales de la cocina vasca es el tiempo

"Uno de los ingredientes especiales de la cocina vasca es el tiempo"

La periodista y gastrónoma estadounidense Marti Buckley nos presenta su próximo libro que gira en torno a algo tan nuestro como los pintxos
Adiós al mítico Clarete y ongi etorri Ikea con Unai Fernández de Retana

Adiós al mítico "Clarete" y ongi etorri "Ikea" con Unai Fernández de Retana

Cambios en la hostelería alavesa de la mano del Grupo RAS que lidera Óscar Abajo y con protagonismo para Unai Fernández de Retana
Dominio de Berzal reivindica la excelencia de los vinos de Rioja Alavesa en Bilbao

"Dominio de Berzal" reivindica la excelencia de los vinos de Rioja Alavesa en Bilbao

El restaurante "Amaren" acoge la presentación de diferentes vinos de la familia Berzal en pleno centro de Bilbao
Montaña Alavesa, capital de la trufa tuber melanosporum en Euskadi

Montaña Alavesa, capital de la trufa "tuber melanosporum" en Euskadi

La localidad de Kanpezu ha acogido este invierno dos "Merkatruf" y Antoñana sendas excursiones con perros adiestrados
Plátanos de acero, nubes crujientes y hojas de cogollo de cristal. Cocinamos con nitrógeno líquido

Plátanos de acero, nubes crujientes y hojas de cogollo de cristal. Cocinamos con nitrógeno líquido

Cocinar es cambiar propiedades de la materia. Se puede hacer con calor o con frío extremo, como es el caso del nitrógeno líquido, que está a - 197,5 grados centígrados. ¿Qué les pasa a los alimentos cuando los sometemos a temperaturas tan bajas? Nos lo muestra la divulgadora científica Idoia Mujika.

Ideas de almuerzo para el cole y otros consejos para mejorar la alimentación de nuestros hijos e hijas

Ideas de almuerzo para el cole y otros consejos para mejorar la alimentación de nuestros hijos e hijas

Gabriela Uriarte nos presenta el libro de la nutricionista pediátrica Conchi García, 'Tina disfruta comiendo', que ofrece recursos a la hora de introducir a nuestros hijos e hijas en la alimentación.

Receta viral: 'Pasta todo en uno' de la mano de Inés Basterra

Receta viral: 'Pasta todo en uno' de la mano de Inés Basterra

Inés Basterra, de @hoycomemossano, nos propone una comida completa y sin manchar nada en la cocina. ¿Os apetece un poco de pasta?

Barquillos de chocolate

Barquillos de chocolate

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Ofrece además dos posibilidades, una de ellas para las personas que no cuenten con una barquillera en casa.
Apertura del txotx en la sidrería Begiristain (Goierri) con Paco Nadal

Apertura del txotx en la sidrería "Begiristain" (Goierri) con Paco Nadal

Invitados por "Goitur", nos acercamos a Legorreta para saludar la apertura del txotx en esta preciosa comarca de Gipuzkoa
Sándwich cubano, la seña de identidad del Baste Taberna

Sándwich cubano, la seña de identidad del Baste Taberna

Los hermanos Cardoso dirigen el Baste Taberna en Romo (Getxo). Nos cuentan que han creado el bar donde ellos quieres estar. Ofrecen canapés, pintxos, menús del día, hamburguesas, sándwiches... 

Xabier Gutiérrez nos pone en bandeja unos deliciosos 'cogotes de antxoa'

Xabier Gutiérrez nos pone en bandeja unos deliciosos 'cogotes de antxoa'

El plato de esta semana no nos dejará indiferentes. Se trata de unos cogotes de anchoa muy sencillos de preparar, siguiendo los pasos de nuestro maestro cocinero.
Si se pudiera, ¿qué cambiarías del mundo de la gastronomía?

Si se pudiera, ¿qué cambiarías del mundo de la gastronomía?

Por Carnaval, el reportero Iñaki Elorza recorre las calles de Bilbao para saber qué cambiarían de la gastronomía los ciudadanos y las ciudadanas. ¿Y tú qué cambiarías?

Día de pizza casera en el Ézaro

Día de pizza casera en el Ézaro

Aprovechamos la celebración del Día Internacional de la Pizza y nos zampamos una, la especial de la casa, en el Restaurante que regenta Sheila Sande en el barrio vitoriano de Lakuabizkarra.
Legumbres y leguminosas

Legumbres y leguminosas

Conversación con la historiadora Arantza Otaduy de FeelEuskadi sobre el protagonismo de las legumbres y nuestros productores agrícolas. Conocemos también historias de mercaderes y algunas ladronas de habas
Canelones de berza con morcilla

Canelones de berza con morcilla

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Una receta acompañada con tomate pero que también acepta la salsa bechamel.
Fideos 'udon' con salsa de bacon y setas

Fideos 'udon' con salsa de bacon y setas

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Una receta que se puede utilizar casi con cualquier tipo de de fideo
Torrijas y leche frita

Torrijas y leche frita

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Lo importante para la torrija es que el pan esté bien 'empapuzado' de leche.
Queso fresco vs. queso crema. ¿Cuál engorda más?

Queso fresco vs. queso crema. ¿Cuál engorda más?

Los dos quesos son ricos en proteínas, pero el porcentaje de grasa es más elevado en uno de ellos, mientras que en el otro el nivel de procesamiento es mayor. Gabriela Uriarte nos explica las diferencias entre ambos quesos.

Ismael Iglesias: ''Cada producto reacciona de diferente forma a una altura de parrilla diferente''

Ismael Iglesias: ''Cada producto reacciona de diferente forma a una altura de parrilla diferente''

El restaurante Rita de Donostia tiene una parrilla de tres metros. Ofrecen una carta reducida de unos 15 platos, basados en la parrilla, y un menú degustación de alturas de parrilla donde cada plato va elaborado en diferentes alturas. Esta vez, nos han preparado hongos a la parrilla.

¿Influye más la genética o la alimentación en nuestra salud?

¿Influye más la genética o la alimentación en nuestra salud?

Gabriela Uriarte contesta a una duda de Paul de Irun sobre si pesa más nuestra genética o nuestra alimentación en nuestra salud. Relacionado con este tema, la nutricionista nos ha hablado de la famosa hambruna holandesa del año 44, que tuvo consecuencias en las siguientes generaciones.

Alatz Bilbao, del restaurante Bakea de Mungia, prepara kokotxas de una manera espectacular con un 'flambadou'

Alatz Bilbao, del restaurante Bakea de Mungia, prepara kokotxas de una manera espectacular con un 'flambadou'

Alatz Bilbao, chef del restaurante Bakea de Mungia, nos hace una demostración en los exteriores de la sede de EITB en Miramon de cómo cocinan kokotxas con grasa de chuleta y fuego con la ayuda de un 'flambadou' en su restaurante. Pasó de ser tornero-fresador a fusionar la cocina con la metalurgia.

Una nueva cadena de comida rápida podría instalarse en la antigua Panificadora Gorbea de Portal de Elorriaga

Una nueva cadena de comida rápida podría instalarse en la antigua Panificadora Gorbea de Portal de Elorriaga

La antigua Panificadora Gorbea, cerrada desde 2021 en la calle Portal de Elorriaga del barrio de Salburua, tendrá una nueva vida. Sus propietarios han vendido el edificio y el terreno a un grupo inversor de Murcia y todo apunta a que pueda instalarse una cadena de comida rápida en esa parcela.
Tortilla de patata: huevos y patatas. La cebolla, vino después

Tortilla de patata: huevos y patatas. La cebolla, vino después

Tortilla de patata: huevos y patatas. La cebolla, vino después. El cocinero y creador de contenidos gastronómicos, Iñigo Cojo Aiestaran, nos explica que no está nada claro el origen de la tortilla de patatas.
¡Crepes con un solo ingrediente!, la receta viral del momento con Inés Basterra

¡Crepes con un solo ingrediente!, la receta viral del momento con Inés Basterra

Inés Basterra, @hoycomemossano en Instagram, nos trae una receta viral: ¡Crepes con un solo ingrediente!

¿Merecerá la pena?

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