Gastronomía

La han traído desde Reino Unido y ha viajado durante 36 horas en ferry. La calabaza de los hermanos Ian y Stuart Paton ha ganado la Feria Internacional de Calabazas Gigantes con un ejemplar de 975 kilos de peso y nos la hemos traído hasta "Quédate".

Julius Bienert vuelve con su tour gastronómico único en el mundo. Comenzará su viaje en Mundaka, en el Palacio Larrinaga donde combinan gastronomía tradicional con toques modernos. En Laudio, el restaurante Balintxarreketa recibe a Bienert con los brazos abiertos para mostrarle su amplia carta.

El agricultor ecológico Igor Lete cultiva frutas subtropicales en Ispaster. Nos muestra su huerta Iparragirreko Ortue, donde destacan sus tomates, pero también tiene kiwis, lichis, guayabas, maracuyás y lulos o naranjillas, la fruta más cara del mercado, una mezcla entre el limón y la naranja.

El restaurante Asador Bedua de Zumaia dispone de su propio espacio verde, una huerta espectacular de 1.000 metros cuadrados. Sus variadas frutas y verduras de enorme calidad forman parte de la carta y es uno de sus principales reclamos. Marian Iriondo y José Luis Segovia nos muestran su joya.

El chef donostiarra nos ha propuesto una cena saludable y deliciosa, muy fácil de preparar: Un sándwich compuesto por tomate y calabacín a la parrilla, con pate de aceitunas y burrata.

¿Produce diabetes el consumo de fruta en exceso? ¿Es mejor la fruta en entero o en zumo? Gabi ha recopilado algunas de las frases más extendidas acerca de las frutas, y Ander González ha contestado si son verdad o son mito.

Chuletón, merluza, bacalao, marmitako, chipirones en su tinta o tortilla de patatas. A petición de Asier Navarro, Gorka Aguinagalde tiene que ordenar del uno al seis los platos preferidos los vascos y vascas, según arrojan los resultados de una encuesta del CIS. ¿Habrá acertado en su elección?

Iñaki Elorza sale a las calles de Gasteiz para preguntar sobre el origen de la fideuá, y también de otros platos típicos vascos. ¿El marmitako o la porrusalda son originarios de aquí?

Según ha explicado la dietista-nutricionista Gabriela Uriarte, es fundamental no demonizar alimentos. Los hidratos de carbono son esenciales para el organismo. Lo importante es cómo los comemos y qué combinaciones hacemos.

Los alimentos de color naranja o naranja-rojizos habitualmente contienen betacaroteno, que se transforma en vitamina A en el cuerpo. Esta vitamina ayuda al buen mantenimiento de los tejidos oculares y de las mucosas, la piel e incluso los dientes.

¿Cómo podemos hacer una ensalada variada, nutritiva y equilibrada? La dietista y nutricionista Gabriela Uriarte nos explica qué ingredientes utilizar.

Ha sido una iniciativa conjunta de la Diputación Foral de Bizkaia y el Instituto Etxepare. La otra pata del festival, la gastronómica, ha llegado de la mano de los chefs del restaurante Yandiola, Ricardo Pérez y Borja Etxebarria.  

María Pilar Etxezarreta e Iñaki Zendoia, junto a su hijo Iñaki, nos han mostrado cómo se trabaja en la Bodega Katxiña de Orio (Gipuzkoa). Además, hemos podido ver, de primera mano, cómo preparan el besugo.

El Día de la Sardina da inicio a las fiestas de Santurtzi (Bizkaia) el viernes anterior al 16 de julio. Desde las 18:00 horas, las calles del municipio se llenan de parrillas en las que se asan miles de kilos de sardinas que, después, son regaladas. Hemos estado allí.

'Zikiro Jatea' se celebra el último día de las fiestas de Zugarramurdi (Navarra) y se asan, durante 4 horas, más de 800 kilos de carne de cordero pastuenco. Nos lo han contado todo la historiadora local Koro Irazoki, Martintxo Agirre y Beatriz Pery.

36 000 euros se han pagado este año por este Cabrales, el queso asturiano más reconocido. Al igual que el año pasado, ha sido el resturante El Llagar de Colloto el que ha pagado la cifra más alta que se ha ofrecido nunca en una subasta.

En la feria de Uharte Arakil se ha celebrado la cata y concurso de mejor queso Idiazabal de Navarra que, un año más, ha sido el de la quesería Infernuko Gasna, de Lekaroz. El restaurante Baserriberri de Pamplona ha pagado 4800 euros por el queso ganador en la subasta.

Nos acercamos a Bilbao para conocer el Hotel The Artist y su increíble terraza con vistas al Guggenheim. Cristina Barba nos hará una visita guiada por el moderno edificio y asistiremos al brunch mensual del hotel.

Ander González, cocinero y presentador del programa "A Bocados", nos hace un recorrido por su trayectoria en el mundo gastronómico. También visitamos la maravillosa terraza del Hotel Lasala Plaza, en Donostia.

Asier, de Lekeitio, pregunta a ver cómo puede hacer para elegir la mejor pieza de carne de la carnicería. Ángel Dominguez de la carnicería Ángel cuenta que en su local tienen los cortes con los precios, y que recomiendan a las y los clientes dependiendo de la carne que quieren y para qué.

Jon Lecumberri, propietario del restaurante Zaka de Bilbao, nos explica que en su local ofrecen cocina vasca con detalles de otras latitudes. El cocinero Jean Sosa prepara un cachopo con un relleno especial: jamón ibérico, queso grana padano, emmental y queso en crema.

Fernando González, del restaurante La Revelía, nos trae distintas técnicas para emplatar carré de cordero. Ravioli con base de queso gorgonzola y pera y caldo; cordero rebozado de pistacho y salsa de chipirón con quenelle de pistacho; y medallones de cordero con cebolla y crema de piquillos.