Restaurantes

Este atípico local de Vitoria sorprendió a los vecinos de la ciudad con su apertura en 2018. Boka-Dos apostó desde el primer momento por ofrecer productos kilómetro 0 y no dejó indiferente a nadie cuando pusieron su propio huerto urbano, como cuenta su chef y fundador Fernando Etxebarri.

Conocemos la oferta gastronómica del restaurante Jardines Berria de Bilbao. Además, su cocinero Aitor Alustiza  nos muestra como hacen los tacos de basetxerri.

Noé González, maître del restaurante Sukaldean Aitor Santamaria, nos muestra la oferta gastronómica del restaurante ubicado en el hotel Zenit Convento San Martín. El chef Aitor Santamaria nos da la receta de su mejillón en escabeche y puerro.

Los baños mixtos son cada vez más populares en ciudades y localidades vascas como Vitoria-Gasteiz. Hay quien está a gusto con que los baños sean mixtos, pero hay quien prefiere que sigan estando separados por sexos.

La Palma Jatetxea ha abierto sus puertas como restaurante después de haber sido una zapatería durante 90 años. Aitor Fernández cocinero del restaurante nos prepara "Begihandi en dos cocciones y sus cuatro variantes".

Bokat es un local ubicado en Bilbao que solo ofrece bocadillos para llevar. Su carta está formada por ocho bocadillos con salsas realmente elaboradas. En esta ocasión nos muestran cómo hacen el bocadillo de pollo asado con ketchup de menta.

Iñigo Kortabitarte, uno de los propietarios del restaurante Kobika de Durango, nos explica que ofrecen cocina vasca de autor, recetas de toda la vida en un formato moderno. Utilizan mucho la cocina en miniatura, en la que destaca el pintxo de Bocalao, premiado en el concurso Campeón de campeones.

La propuesta del joven chef Asier Cajigos, del restaurante Ayres del Soto de Iruñea, ha sido galardonado con el Oro en la Semana del Pintxo de Navarra. Así, el "Piketa" hace un guiño a los asadores navarros. Su éxito ha sido rotundo y, en una semana, se han vendido 1600 unidades.

18 monjas de Estíbaliz serán, a partir de este martes, las nuevas camareras del bar del santuario, que llevaba cerrado desde septiembre. Ellas mismas han puesto a punto y han decorado el lugar, y se pondrán detrás de la barra para atender a las y los clientes.

Hernani y Astigarraga han pedido una mesa interinstitucional para abordar los problemas de convivencia en la temporada de la sidra. No obstante, desde la asociación de sidreros de Gipuzkoa aseguran que este tema no se puede entender como un problema de la sidra.

Jon Zapiain ha explicado que la temporada de sidrerías es el momento de poner en valor la sidra y que "dando comidas no lo conseguimos". "Trabajamos mucho para poner en valor la sidra y esa inercia de problemas tras la sidrería que hay detrás da miedo, pero sobre todo me da pena", añade.

Los restaurantes o bares que están cerrados los fines de semana o no dan cenas no son habituales, pero cada vez son más los negocios que avanzan hacia esta perspectiva laboral. Las principales razones son las mejores condiciones de trabajo y la calidad de vida.

Los hermanos Okamika nos enseñan cómo trabajan en el restaurante Okamina de Zarautz. Además, os preparan un tataki de chuleta marinado.

Hablamos con Javi Rivero tras recibir su restaurante Ama de Tolosa el segundo Sol de la Guía Repsol. Nos cuenta que fue un momento muy especial que no pudo compartir con su socio Gorka Rico, ya que este estaba de vacaciones.

A partir de las 15:00 horas hasta 32 bares debían retirar sus terrazas, pero estaban ya recogidas mucho antes en los locales de la plaza Ferrerias y en Armerias. La lluvia que ha caído esta mañana ha hecho que muchos de ellos hayan adelantado este trabajo.

Ama y Casa Julián, ambos de Tolosa, son los dos únicos nuevos restaurantes vascos con dos soles de la Guía Repsol 2024. En total, los restaurentes de la CAV han logrado 71 soles.

Conocemos el restaurante Kantxa Bera-Bera en Donostia de la mano de Marina Sáez. Además, el cocinero Manu Sánchez nos prepara una deliciosa receta de la carta: 'Chicken lover'.

Los vecinos de la Parte Vieja donostiarra han salido a la calle para exigir al ayuntamiento una ordenanza contra incendios. Les preocupa el aumento de incendios en el barrio, especialmente en locales de hostelería, por lo que también piden inspecciones más exhaustivas.

La hostelería vizcaína, convocadapor ELA, CCOO, LAB y UGT, ha iniciado este sábado a mediodía las movilizaciones con una manifestación en Bilbao. Denuncian que la negociación del convenio de hostelería está atascada desde hace más de un año y que lo propuesto hace un año no es suficiente.

Fernando González, del Restaurante La Revelía, nos enseña a emplatar el bacalao de tres formas distintas con herramientas que podemos encontrar en casa, como un pincel o una cuchara, por ejemplo.

La calidad de la carne, el adobo y la brasa son fundamentales para cocinar los pinchos morunos del Bodegón Landako de Durango. Pueden ser de cerdo, pollo o vacuno. Lo regenta el brasileño Yuri Erbella que ofrece cocina tradicional aunque introduce platos de la gastronomía de su país natal.

El restaurante Karmelo de Bilbao ofrece menús semanales muy elaborados. Su cocinero, Jean Sosa, nos prepara un plato que nos traslada a los bosques tropicales del Amazonas y que está compuesto de un lago, rocas, árboles, ramas y vegetación.

Hablamos con Jon Davila, dueño de la hamburguesería Kai en Donostia, que nos cuenta cómo ha conseguido publicitar su restaurante en las pantallas de Times Square. Además, "Quédate con Ane" también ha conseguido hacerse un hueco en las grandes pantallas de Nueva York.

Por Carnaval, el reportero Iñaki Elorza recorre las calles de Bilbao para saber qué cambiarían de la gastronomía los ciudadanos y las ciudadanas. ¿Y tú qué cambiarías?

El restaurante Rita de Donostia tiene una parrilla de tres metros. Ofrecen una carta reducida de unos 15 platos, basados en la parrilla, y un menú degustación de alturas de parrilla donde cada plato va elaborado en diferentes alturas. Esta vez, nos han preparado hongos a la parrilla.

Alatz Bilbao, chef del restaurante Bakea de Mungia, nos hace una demostración en los exteriores de la sede de EITB en Miramon de cómo cocinan kokotxas con grasa de chuleta y fuego con la ayuda de un 'flambadou' en su restaurante. Pasó de ser tornero-fresador a fusionar la cocina con la metalurgia.

Giuseppe Ammendola abrió hace casi dos años el Oé Bistró en Leioa, un restaurante que pone en el centro los vegetales. Junto a él elaboramos un risotto muy peculiar: Risotto de shitakes con pesto de pistacho y queso vegano.

Raúl Cabrera nos habla sobre los productos de calidad y de temporada que ofrecen en La Bodega de Ola. Además, el jefe de cocina, Markel Prieto, nos enseña cómo preparan la receta de alcachofas con jugo de trufa.

Hablamos con Luis, del restaurante Iceberg Berria, que nos explica cómo surgió este proyecto que busca acercar las posibilidades del centro al barrio de Salburua. Luz Colman, cocinera, nos enseña cómo elaboran la tostada favorita de los clientes.

Juan Uriarte, propietario de la cantina y cafetería Come o muere de Vitoria-Gasteiz, nos explica que ofrecen desayunos, almuerzos, menús del día, menú a la carta o hamburguesas, entre otras cosas. La cocinera Marisa Peña nos da la receta de su merluza langostada.

Javier Sánez de Urturi, de El Almacén Wine Bar, nos cuenta que ofrecen más de 100 referencias de vino, que se pueden pedir por copas, así como platos de aquí y de todas partes del mundo. Nos da la receta de sus alitas de pollo con salsa barbacoa casera americana y un toque de queso azul.