Errezetak azkenburukoak edo postreak

Txoriene

Azkenburukoak

Foie gras takoa, sagar purea erromeroarekin eta ziape karameluarekin
7:41
Osagaiak
  • Ahate gibela
  • gatz fina
  • Ahate urina
  • Piperbeltz zuri ehoa
  • Brandya
  • Egilea: Beñat Ormaetxea
  • Jatetxea: Jauregibarria jatetxea, Zornotza

Bideoak (1)

Prestaketa

Foie grasa egiteko, ahate gibelari gatza,  piperbeltz zuria eta brandya gehitu behar zaio, eta egun batetik bestera ur eta izotzetan edukiko dugu. Hurrengo egunean, labea 65ºC-tara berotu eta bertan ahate urina urtuko dugu. Ondoren, gibela sartu eta 7 minutu egosiko dugu. Buelta eman eta beste 7 minutu egosiko dugu gibela. Gero, atera eta zainak kenduko dizkiogu. Bestetik, erruloak egin aluminiozko paperean bilduta eta egun batetik bestera hozkailuan hozten utzi.

Bestetik, sagar purea egiteko osagaiak hauexek dira: Golden sagarra, azukrea, erromeroa eta ura. Sagarra Juliana erara zatitu eta beste osagai guztiekin eltze batean sartu behar da, tapa jarri eta ordu erdiz oso su motelean egosi, sagarrak ez du kolore askorik hartu behar. Amaitzean, sutatik kendu, erromeroa atera, Thermomixetik pasatu eta hozkailuan gorde.

Ziape karamelua egiteko osagaiak hauek behar dira: azukrea, ura, Jerezeko ozpina, ziape aleak, ogi xerra txigortuak. Ziapea egiteko karamelu argi bat egin azukrearekn eta urarekin. Su paretik kendu, Modenako ozpin apur bat eta ura gehitu eta berriz ere sutan jarri. Gero, ziape aleak sartu eta hozten utziko dugu. Hotza dagoenean, biberoi batean sartu eta giro tenperaturan  utzi.

 

Muntaketarako, bi foie zati ebaki eta bata bestearen gainean jarri platerean. Gainetik ziapearekin  zig-zag erako marrazkiak egin eta sagar purea albo batean jarri, malko formarekin. Ogi txigorturekin lagundu.

 

  • Whatsapp
  • Whatsapp
  • Bidali
  • EiTB TALDEA

    Batzen gaituzten emozioak

    0:22

    EITBren Arreta Zerbitzu berria

    EITB Media

    900 11 2525 doako telefonoan eta eitb.eus/arreta orrian jasotzen diren kontsulta, kexa eta iradokizunak sistema bateratu berri baten bidez kudeatuko dira.

    Prentsa Aretoa Prentsa oharrak, deialdiak, agenda, fototeka,… Prentsa Aretoa

    Bisitatuena

      Kargatzen ikusiena
      Kargatzen ikusiena