Gastronomía

Viajamos hasta Ujué donde siguen haciendo el pan como hace 100 años, en un horno de leña que es pieza clave. Con la ayuda del panadero Markel San Martín, Amaiur Elizari ha aprendido a elabora rpan de forma artesanal. El proceso y la receta del pan son originales del bisabuelo de Markel.

Vamos al Ostatu del pueblo de Zerain a probar un plato riquísimo, unos callos con hongos confitados. En este local hacen cocina tradicional, pero con un ligero toque de modernidad.

En el centro de Bilbao visitamos el local Patxi Larrocha donde Roberto González, cocinero, nos prepara una deliciosa lubina rellena de espinacas y piñones con una base de verduras, emulsión de ajo y patatas.

Visitamos el restaurante Cork en el centro de Bilbao. Este bar con una amplia selección de vinos nos enseña cómo preparan un revuelto cremoso de hongos de la mano de su cocinera Ainhoa Herrero. ¡Qué delicia!­

María Mora de La Manducateca nos habla de algunos personajes históricos que hay detrás de cuatro quesos muy conocidos: el brie, el roquefort, el parmigiano reggiano y el camembert.

El profesor gastronómico Mikel Martija nos muestra dos recetas con un producto clásico oriental: Los brotes de soja. La primera elaboración es una ensalada de brotes en frío; y la segunda, un salteado para comerlo como guarnición.

Fernando Alberdi, de la Heladería Dona Doni de Getaria (Gipuzkoa), nos ha dejado con la boca abierta con la propuesta de hoy: Ha preparado ¡un trampantojo de helado de patatas bravas! Descubre, en este vídeo, cómo y con qué ingredientes lo ha hecho.

Hemos visitado el bar Gerri de Bilbao, situado en pleno corazón del Casco Viejo. El chef Emiliano Servidio, nacido en Buenos Aires (Argentina), nos ha enseñado a cocinar un cremoso de patata con alcachofas confitadas y huevo de codorniz y trufa. On egin!

Visitamos Barakaldo y nos vamos a Majin Burger, donde Gaizka y Oihane, unos amantes del anime hacen hamburguesas tematizadas. La Majin Vegeta, inspirada en Dragon Ball, es un plato que no te puedes perder.

En Lasarte-Oria visitamos La Geselina Kafetegia dónde nos preparan un gofre salado riquísimo. Un gofre de espinaca con salmón, queso y tomate cherry con aceite de albahaca por encima.

Andoni Vigalondo, de Queseando, nos prepara dos recetas apropiadas para aperitivos o entrantes; Una fondue, para la cual ha elegido queso emmental, y croquetas hechas con queso Idiazabal.

A Ander le gustaría tener su propio huerto, pero cree que necesita asesoramiento. Gabriela Uriarte tiene claro qué plantar si tuviera una huerta, y también que Ander nunca tendrá una si no es más sociable.

La dietista Gabriela Uriarte nos explica las diferencias entre los productos KM0 y los ecológicos. Según ella, es importante nuestra motivación al comprar productos. En su opinión, es fundamental que sean de proximidad para reducir su huella de carbono y contribuir así a cuidar del planeta.

Visitamos Barakaldo donde Asier Ponce nos enseña cómo hacen una mamia "punky" en su local Punkytxen. La mamia de cebolla y leche de oveja va acompañada de miel y queso Idiazabal. ¡Riquísima!

En Getaria visitamos Dona Doni Izozkiak, donde Fernando Alberdi nos enseña cómo hace un helado triste pero lleno de esperanza. Este helado está dedicado a la princesa Aiko y está hecho mayormente con berenjena.

Oihane Aldama de Aldama Arraindegia en Laudio nos explica cuál es la diferencia entre el salmón salvaje de Alaska y el salmón noruego. No tienen nada que ver entre ellos, el noruego es más graso y el salvaje es menos graso y más caro.

En Donostia visitamos el local La Oveja Latxa, donde podemos comprar productos vascos de calidad. Maider Lasa nos sugiere dos bocaditos, uno con mousse de piparra y otro con crema de leche de oveja latxa.

Loren Herrero, cocinero del restaurante Kobak de Donostia, nos trae la receta de un sorprendente flan cremoso dado la vuelta, con el caramelo encima. Para cocinar este postre necesitamos leche entera, huevos, canela, harina, azúcar y agua.

Sergio Humada nos da la receta viral de beicon vegano del famoso cocinero británico Gordon Ramsay. Lleva papel de arroz, tofu, ajo en polvo, levadura en grano, pimentón ahumado dulce, glutamato monosódico, salsa de soja, sirope de arce y aceite de oliva.

Vamos a Bilbao y visitamos la cafetería Swansea en Indautxu. Entre todos los pintxos que ofrece el local Espe García nos prepara un pintxo muy peculiar, un chipirón relleno de manitas de cerdo, mar y tierra en un plato.

Mucha gente picotea entre horas mientras trabaja. Gabriela Uriarte nos da consejos sobre qué comidas pueden ser buenas para picotear entre horas, saludables y que no hagan mucho ruido para no molestar.

Para hacer este snack saludable solo necesitas cinco ingredientes: garbanzos cocidos, pimentón dulce, tahini, aceite de oliva y semillas de sésamo.

Ni la tortilla comprada ni el paté en el desayuno del Ruraltena convencen a Laura y Lourdes. A Ernesto no le gustan las servilletas amarillas del Lausan, ya que opina que la puesta en escena es importante. Ambos rivales creen, eso sí, que la macedonia del Casa Maza no tiene cabida en el desayuno.

¿Cómo cocinan las personas ciegas? Los hosteleros y hosteleras de Navarra lo han comprobado en el taller organizado por la iniciativa "Cocinando a ciegas. 

Jonathan Won Lang de Motx en Donostia trabaja con café de especialidad. Hoy, nos enseña qué es exactamente un café flat white, un tipo de café proveniente de Nueva Zelanda. Un café fuerte y sin azúcar.

Borja Agote de Zmare en la playa de la Zurriola de Donostia nos enseña cómo hacen una ensalada tibia de bogavante. Una comida perfecta, con una vinagreta riquísima para comer con unas vistas increíbles.

Bilbao se puede considerar la ciudad del bacalao y para corroborar eso Jasone Merino nos lleva al bar Fermín. Mientras nos cuenta leyendas sobre el bacalao prueba unos pintxos riquísimos, donde esa barra de pintxos de bacalao te hace querer probarlos todos.

Isabel Stoy de La Pimienta Dorada de Bilbao nos presenta dos bebidas perfectas para el invierno. Un café muy diferente con calabaza y especias, conocido como café pumpkin spice y un té chai latte, un té negro con un poco de canela.

En el local Tximist en Algorta preparan una hamburguesa un tanto especial, la 'smash tortilla'. La hamburguesería empezó a hacer 'smash burgers' hace dos años y no han parado, tienen hamburguesas de pollo, ternera y veganas y ahora hacen la hamburguesa con tortilla dentro.

Mikel Martija nos enseña qué productos salados asiáticos son los más extraños para él. El marisco, el cerdo o el salami no parecen ser raros, pero en formato de oblea dulce o deshidratado no parecen tener tan buena pinta. ¡No te los pierdas!

En Bilbao visitamos el local Bokat para comer un bokayaki de costilla. Este local se conoce por hacer bocatas ara llevar y lleva más de un año haciendo bocatas nuevos y diferentes. El bokayaki, inspirado en un postre japonés, está lleno de salsa barbacoa y alioli.

En Euskadi se consume mucho embutido. Gabriela Uriarte nos explica sus principales características e insiste en que conviene comerlos de forma ocasional, debido a su alto contenido en grasas saturadas y en sal. Aunque, sorprendentemente, también tienen algún que otro aspecto positivo.

En la sección "el restaurante en casa", el cocinero Loren Herrero nos enseña a cocinar una salsa española muy sencilla, pero con un toque muy especial. Cebolla, ajo, caldo, zanahoria cocida y una nuez de mantequilla, estos son los ingredientes que vamos a necesitar. ¡Tomad nota!

Antton Alza, técnico de Elika (fundación para la mejora de la Seguridad Alimentaria en Euskadi) nos habla de las características de dichas tablas, y nos da varios consejos para su cuidado y limpieza.

Visitamos el mercado de Malmö, el Malmö Saluhall y aprovechamos para comer algunos alimentos típicos de Suecia. Este mercado tiene todo tipo de productos, algunos importados, pero el queso y el pescado son imprescindibles.

Iñigo, un tolosarra viviendo en Dinamarca nos lleva a comer la comida más típica de Dinamarca, el smorrebrod. Un sándwich abierto con pescado o cerdo y patatas.

Eva y Dani participan en el juego 'Verdadero o falso' del programa "A Bocados". Tienen que adivinar si las descripciones que les dan de las palabras "potorro", "maja" y "polla" son verdaderas o falsas. Y tú, ¿has acertado alguna?