Gastronomía

Visitamos la taquería Santo Remedio, regentada por Manuela Cantón. Allí ofrecen una amplia carta de comida tradicional mexicana. Esta vez, el cocinero Felipe Miranda nos ha cocinado chiles en nogada.

Cuando avanzamos en la edad es común ver que también aumenta la barriga, llamada también 'la curva de la felicidad'. ¿Pero utilizamos eso como escusa? ¿deberíamos de cambiar de adjetivo?

Nos reunimos con Anna Montserrat en Mendialdeko Ogia de Maeztu. Anna nos habla sobre el origen de los ahora famosos 'rolls'. Además, nos ha enseñado a hacer Rolls de canela y rolls de cardamomo.

Los menús del día de Bilbao cuestan 15,50 euros de media. Héctor Sánchez, gerente de la Asociación de Hosteleros de Bizkaia cuanta el porqué de estos precios.

Cada casa tiene sus costumbres, y en cada una el pan de molde se trata de una manera. Pero ¿Cuál es la manera correcta de conservarlo y mantener la calidad del producto durante más tiempo? La técnica de ELIKA Isabel Martínez nos lo cuenta.

Nos vamos al restaurante Txitxardin en Lasarte-Oria. Allí, Sergio Humada nos enseña una receta de arroz, pero no cualquiera, sino el arroz que le cocina la madre de Lamine Yamal al futbolista.

¿Soléis limpiar el microondas? Hay gente que piensa que, simplemente poniéndolo en marcha, las bacterias se mueren, pero eso no es así. Además, Ander nos ha contado una curiosidad que muchos desconocíamos.

Ainhoa Arias nos explica cómo utilizar de forma segura las diferentes tablas de corte: plástico y madera. Y qué alimento utilizar en unas y otras. Además, nos muestra cómo usar la sal, el limón y el aceite para el mantenimiento de las tablas.

Cada vez es más habitual ver a gente con bigote en noviembre. Movember, un movimiento que tiene como objetivo visibilizar las distintas enfermedades que afectan al hombre, como el cáncer de próstata. Para ello, el repostero Rafa Gorrotxategi junto con Moherri han creado bigotes de chocolate.

Iovo Petrov lleva ya 18 años siendo fotógrafo gastronómico. Iñaki Elorza ha estado con él, para indagar en su profesión y en los trucos que utiliza.

José Miguel Mulet, catedrático en biotecnología, nos habla sobre la importancia de la pesca sostenible. El pescado no es infinito y hay especies que están siendo sobreexplotadas, por lo que el consumo de pescado se está viendo afectado.

Mikel Martija nos enseña cómo se hacen las sopas asiáticas. Comparte una receta de sopas de sobre precocinadas y también una receta para poder hacer una sopa asiática en casa con ingredientes naturales.

Volvemos a Aldama Arrandegia en Laudio. Allí Oihane Aldama nos ha enseñado a identificar diferentes tipos de merluza; dónde fijarnos para saber si es fresca; y, además, a limpiarla.