Herrian
CON TRUCO
La mezcla de membrillos verdes y maduros es la fórmula idónea para lograr un dulce compacto
EITB Media
El aporte de pectina de la fruta poco madura y al añadirle su parte de limón exprimido permite que la conserva tenga una mayor consistencia y nos dure más tiempo
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Un membrillero cargado de fruta en el concejo de Nanclares de la Oca
10:41 min
Este año ha habido abundancia de membrillos en el territorio alavés. La mayoría de la población con membrillero en casa opta por elaborarlo en dulce. Nuestra cocinera rural, Laura Muñoz, de Torre (Condado de Treviño) apunta que para lograr que este postre quede consistente hay que combinar fruta madura, que nos da sabor, con membrillos más verdes que nos aportan pectina que es una de las claves para que no nos quede crema. Además por cada kilo de pulpa de este fruta hay que añadir el zumo e un limón que también le da consistencia y permite que se solidifique.
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