Anna Montserrat, de la panadería Mendialdeko ogia de Maeztu, nos habla sobre las cualidades de la pizza, la focaccia y la coca, distintas masas mediterráneas. Nos da la receta de estas, que comparten los ingredientes de base: harina, sal, agua y aceite de oliva.
Héctor Martínez, de la churrería La Buena, nos enseña a hacer unas buenas porras. La masa es muy similar a la de los churros, la diferencia es que la de las porras va fermentada.
La receta viral que nos ha traído esta semana Aitana Ávila son unas tostadas con pan de molde y crema de cacao. Las han preparado ella y Ane Ibarzabal con huevo, leche, mantequilla, avellanas y aroma de vainilla, además del pan de molde y la crema de cacao.
Las hermanas Elaia y Alazne Fabrique nos muestran su local en Lasarte y nos explican qué tipo de productos ofrecen en el Kairos. Ya en la cocina, preparamos la Kairos dulce, una tostada francesa que lleva yogur, plátano, avellanas, chocolate negro y crema de cachuete.
Anna Montserrat, de la panadería Mendialdeko Ogia de Arraia-Maeztu, nos explica la diferencia entre las masas batidas y las de pan. También conocemos cuál es el secreto para hacer un bizcocho de limón perfecto en nuestras casas.
Daniel Luque, de la pastelería Luque de San Sebastián, nos trae una masterclass de decoración de tartas con tofe. Ha preparado el tofe con azúcar caramelizado, avellana, sal, mantequilla, glucosa y nata. También se puede hacer con otro fruto seco en vez de la avellana.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Es imprescindible la harina de media fuerza y contar con mantequilla o margarina especial para hojaldre. En todo caso, masa del hojaldre no se debe amasar, las capas son la clave.
Aitana Ávila y Ane Ibarzabal vuelven con una receta que se ha viralizado en redes sociales: 'pancakes' o tortitas rellenas de Nutella. Tenían sólo cuatro minutos. ¿Cómo les ha salido?, ¿tienen, esta vez, el aprobado del público?
Honorio García, barista de Trike Koffee Roasters de Vitoria-Gasteiz, nos trae un pumking spice latte, cóctel de café con leche, puré de calabaza, clavo, jengibre, canela y nata, que se puede servir frío o caliente. Nos enseña cómo se hace café en las cafeteras de filtro.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: 12 alitas de pollo, una cabeza de ajos, una cebolla, una zanahoria, un puerro, tomillo, sal, pimienta, vino blanco, vinagre, aceite y cogollos de lechuga
Imanol Arevalillo, del programa "Quédate con Ane" de ETB2, ha acudido al Roscón Solidario de Bilbao, que se celebra cada año en la Plaza Nueva de la capital vizcaína. El lehendakari Iñigo Urkullu ha repartido el dulce navideño entre bilbaínos y bilbaínas, y nos ha contado cuál es su favorito.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta que por su consistencia puede ser un plato único.
Honorio García, barista de Trike Koffee Roasters de Vitoria-Gasteiz, nos prepara un Affogato, café mezclado con helado de vainilla, nata, crocanti y sirope de caramelo. Lo hace en una cafetera italiana, y nos da los trucos para hacer un buen café en este tipo de cafetera, conocida también como moka.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta que lleva 4 tomates maduros pequeños, 1 cabeza de ajos, 3 pimientos choriceros, 3 rebanadas de pan duro, un vasito de almendras y otro de avellanas tostadas, vinagre, sal, aceite, pimienta y sal
Inés Basterra, conocida como @hoycomemossano en Instagram, nos trae una receta viral: Date Bark o corteza de dátiles. Se trata de un dulce a base de dátiles, crema de cacahuete, almendras o cacahuetes, chocolate y sal en escamas. Nos da varios trucos.
Se llama Raquel González, y ahora produce sus propios chocolates bajo la marca Kaitxo en Balmaseda (Bizkaia). Su cacao, procedente de distintas partes del mundo, es su seña de identidad, y exporta su producción a varios países.
Gabriela Uriarte observa 'in situ' cómo elabora el repostero artesano Rafa Gorrotxategi el tradicional postre navideño de Euskal Herria: la intxaur-saltsa.
Ane Ibarzabal y Aitana Ávila se han enfrentado a una nueva receta viral: tortitas esponjosas rellenas de chocolate. Han utilizado harina de avena, plátano, huevos, polvo de hornear y chocolate negro. Ane asegura que ella sabe hacer tortitas, pero ha tenido problemas con la sartén.
El turrón es uno de los dulces navideños por excelencia y en "Boulevard" hemos descubierto que la tradición de elaboración de turrón no hay que buscarla en el Mediterráneo. Joaquín Donezar,responsable de la Confitería y Cerería Donezar que nació en 1853 en Pamplona e, Iván Iváñez, de la tienda deturrones Adelia Iváñez de Bilbao (de 1855) han estado en Radio Euskadi.
Daniel Luque, propietario de la pastelería gourmet Luque de San Sebastián, nos enseña a decorar tartas formando pétalos de chocolate con ayuda de PVC. Un toque muy bonito para nuestras tartas.
Ane Ibarzabal y Aitana Ávila han preparado en tres minutos rollos con crema de cacao. Han necesitado pan de molde, crema de cacao, huevos, leche, nata líquida, mantequilla, vainilla líquida, canela y azúcar. El público ha dictado sentencia: "¡Una receta de 10!".
Raquel González es la única catadora de cacao titulada del Estado, y quien tiene la máxima cualificación para catar chocolate y juzgarlo en los Premios International Chocolate Awards. Es decir en los Oscar de los chocolates. Hace 6 años, fundó en Balmaseda su propia marca de chocolate, KAITXO
Angelines López, gerente de la confitería Garrarte de San Sebastián, nos explica cómo elaboran el carbón dulce que nos traen en navidades Olentzero y los Reyes Magos. Sólo hace falta limón, azúcar, agua y colorante.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes:un tarro de garbanzos, levadura nutricional, zumo de limón, alga nori, ajo en polvo, cebolla y mayonesa
Josu Maguregui, propietario del Restaurante Hostel Plaza de Salinas de Añana, nos cuenta que tienen una carta muy amplia. Filipa Coelho, cocinera del restaurante, nos da la receta de la tarta de la abuela, típica de la zona de Oporto, Portugal.
Iñaki Elorza ha salido a las calles de Gasteiz para preguntar cuál de estos dos dulces preferimos: el cruasán, que su origen no es francés sino austríaco, o la napolitana.
Luis Ángel Plágaro, cocinero del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: doce alcacahofas, 200 gramos de bacalao desalado, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde, tres cucharadas de pimiento choricero, un poco de tomate y de maicena
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: 4 puerros, 12 gambas, media cebolleta, un huevo cocido, aceite, sal y cebollino
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este postre. Un plato con varios ingredientes, entre ellos lima y queso mascarpone
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: conejo, ajos, vino blanco, tomillo, sal, pimienta y patatas
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: una berenjena, tomate triturado, orégano, queso, carne picada y bacon
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: cuatro tajadas de bacalao, aceite de oliva, ajos, gindillas y gambas
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta fácil y muy rica para quienes disfrutan con la casquería.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato con varios ingredientes: una cebolla, un pimiento verde y otro rojo, una patata grande, 250 gramos de harina de garbanzo, cilantro, perejil, curry, jenjibre, cúrcuma y picante al gusto