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CONSERVAS

Setas estofadas

La combinación de sol y lluvias este otoño ha salpicado nuestros pardos y bosques de una gran variedad de ejemplares micológicos que nuestra cocinera rural, Laura Muñoz, no enseña a embotarlos con esta técnica de conservación

  • Una vez realizada la conserva hay que esperar un mes para que las setas cojan sabor

    Una vez realizada la conserva hay que esperar un mes para que las setas cojan sabor

    11:29 min
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Laura Muñoz del Restaurante Urgora en Torre (Condado de Treviño) nos propone conservar estofadas las setas en tarros de cristal de 350 gramos. Una técnica sencilla y diferente que se adapta muy bien en el caso de las variedades tipo cardo, shittake o níscalo. Una receta sencilla que nos permite degustar este manjar más allá del periodo otoñal.

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