Receta de bacalao encebollado (01/02/2021)

Ingredientes

- 3 cebollas hermosas

- 800 grs de bacalao desalado

- 5 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- sal

- aceite de oliva

- perejil fresco

Elaboración

Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana, filetear los ajos y poner todo a pochar con seis cucharadas de aceite de oliva. poner a fuego suave, tapada con una tapa, de vez en cuando levantar la tapa y dar unas vueltas. Tiene que quedar muy blanda y melosa. Reservar.

Cortar los lomos de bacalao en dados.

En una cazuela amplia poner cinco cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo picado, cuando empiece a bailar, añadir el bacalao en dados, dar unas vueltas y añadir el encebollado hecho anteriormente. Dejar a fuego suave hasta que tengamos el bacalao hecho. Acabar añadiendo perejil fresco picado.