Receta de pan tostado con tomate y bacalao (11/01/2021)

Ingredientes

- 4 rebanadas de pan de otana

- Aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 2 tomates

- 2 lomos de bacalao

- 1 cebolleta

- 1 pimiento verde pequeño

- ¿ pimiento rojo

- Sal

- Vinagre balsámico

- Cebollino

Elaboración

Picar la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Añadir aceite de oliva y reservar.

Poner el lomo de bacalao cubierto de aceite, sal y los dientes de ajo chafados a fuego suave, hasta que el bacalao esté blando y se pueda quitar la piel. Apagar el fuego y retirar el bacalao, dejar atemperar. Retirar la piel y sacar las láminas, colocar estiradas las láminas, un poco de aceite de oliva virgen y tapar con un plástico para que no se seque el bacalao.

Rallar el tomate.

Tostar las rebanadas de pan, colocar el tomate rallado y encima las láminas de bacalao. Añadir vinagre balsámico y sal al picado de verdura. Terminar añadiendo la vinagreta encima del bacalao y cebollino picado.