Elaboración

Precalentar el horno a 200 ºC.

Amasar los ingredientes en la cuba de una batidora sin insistir demasiado.

Envolver la masa en papel film y meter en la nevera.

Forrar un molde de 22cm. con la masa de tarta.

Rallar las peras dentro de un bol y regarlas con el Armagnac y la almendra molida.

Derretir la mantequilla en un bol con el azúcar y las yemas, y batir hasta que quede una crema homogénea.

Colocar en el fondo del molde la mezcla de peras y cubrir con la crema.

Hornear 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar bien.