Elaboración

Para el huarache

En una cazuela, cocinar la cebolleta picada y el tomate con un chorro de aceite.

Cortar la pechuga en cubos, salpimentarla y agregarla a la cazuela junto al chile serrano.

Cocinar hasta que el pollo esté hecho.

Para la masa del huarache

Formar una masa homogénea trabajando a mano la harina con el agua y la sal.

Repartir la masa en bolas de 50 g y estirarlas en forma ovalada con la ayuda de un rodillo.

En una placa plana bien caliente cocinar las tortas por ambas caras 2 minutos.

Reservar.

Acabado

Colocar los frijoles cocidos aplastados sobre la masa de huarache.

Sobre éstos, agregar el relleno y culminar con los nopales y el queso rallado.

Servir.