Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB
Para el baño de la torrija
Introducir los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar que infusione la mezcla.
Para la torrija
Cortar el pan de brioche y mojar con el líquido infusionado hasta cubrir.
Reservar en lugar frío.
Para la crema de café
Introducir la leche, la nata y el café en un cazo. Mezclar los huevos con el azúcar y la maicena evitando que formen grumos y verter la mezcla sobre los líquidos.
Sin dejar de remover, calentar la mezcla al fuego hasta que comience a espesar.
Retirar y dejar enfriar.
Para las patxintxis
Montar las claras ayudados de una varilla eléctrica, con una pica de sal. Incorpora el azúcar y seguir batiendo hasta que comience a brillar. Agregar la harina tamizada en forma envolvente con la ralladura de limón e introducir a una manga pastelera.
Escudillar sobre papel sulfurizado en una placa de horno e introducir a cocer 5 minutos a 220ºC.
Pasado el tiempo, retirar y dejar enfriar.
Acabado
Escurrir las torrijas y caramelizar con mantequilla y azúcar en una sartén.
Servir una vez caramelizadas con la crema de café, una bola de helado de nata, las patxintxis y café soluble espolvoreado.
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