Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

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Primeros

Gazpacho de pepino y yogur
Ingredientes
  • Para el gazpacho
  • 2 yogures griegos naturales
  • ½ diente de ajo
  • 1 pepino
  • Hojas de albahaca fresca
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.c. de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Además
  • Nueces, anacardos y almendras para decorar
  • 1 rama de apio
  • Cebollino picado
Elaboración

Para el gazpacho

Pelar el pepino, salar y mezclar con el diente de ajo picado, las hojas de albahaca, el vinagre y el yogur.

Triturar todo con la ayuda de un túrmix y agregar el aceite en forma de hilo hasta obtener una emulsión.

 

Acabado

Corregir de punto de sazón y servir.

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