Ganadería

Es la última finca ganadera en plena capital navarra y una de los lugares más visitados por sus vecinos y vecinas.

Mercados como el de Ordizia o el de Santa Bárbara en Vitoria-Gasteiz han sufrido un bajón en los últimos años.

Catalogada como residuo de origen animal, no es una materia de la que se puede desprender de cualquier manera. Las instituciones organizan su recogida. En Gipuzkoa, esperan recoger el 40 % de lo que se haya producido.

Como cada año, hoy se han vuelto a reencontrar, esta vez en Beruete, Navarra. Relatan que era un trabajo duro, a la intemperie, con rebaños de más de mil ovejas, casi siempre en solitario. Pasaban allí cuatro, ocho o quizá doce años, haciendo el trabajo que los lugareños no querían hacer.

Los ganaderos vizcaínos han sido mayoría en la trigésimo séptima edición del concurso de raza pirenaica de Euskadi que como cada año se celebra dentro de la feria ganadera del Primer Lunes de Octubre de Gernika.

En Belardi, además de sacrificar animales, elaborarán una variedad de productos. Prenden dar valor a los productos cárnicos y favorecer así el relevo generacional en la ganadería, además de comprar y vender con el menor número de intermediarios posibles, hacia una producción más sostenible.

El Ayuntamiento de Gaintza ha inauguradoun mirador con vistas a las Malloak para recordar como bajaban la hierba desde el monte por cable. Han recreado como cortaban la hierba, la apilaban en unas sábanas llamadas 'buixiek' y la bajaban utilizando una técnica desaparecida en los años 60-70.

El ganadero Gorka Urrutikoetxea tiene tres tipos de vacas, y nos enseña a diferenciarlas las unas de las otras. Explica que tiene esas razas porque la calidad de la carne "es muy buena".

En la feria de Uharte Arakil se ha celebrado la cata y concurso de mejor queso Idiazabal de Navarra que, un año más, ha sido el de la quesería Infernuko Gasna, de Lekaroz. El restaurante Baserriberri de Pamplona ha pagado 4800 euros por el queso ganador en la subasta.

El de hoy, en Uharte Arakil, ha sido un día de competición, pero sobre todo de celebración para los esquiladores. Porque, aquí, se ha anunciado al público, que la selección vasca de esquiladores ya es oficial y competirá en el próximo campeonato del mundo, en Nueva Zelanda, en 2026.

Joseba Ibarrola cuenta con 60 cabezas de vaca charolesa en su caserío Zubiako de Amurrio. Se encarga tanto de criar a las vacas como de vender la carne directamente al cliente final.

Erlantz Etxebarrieta, ganadero de Gatika, nos ha mostrado sus vacas lecheras, que descansan sobre colchones y se ordeñan solas con la ayuda de robots que dan todos los datos sobre las vacas. Esta explotación es un ejemplo de la modernización que vive el sector.