Recetas de segundos platos fáciles y rápidos paso a paso | Robin Food | EITB
Limpiar el txitxarro (ha de ser muy fresco) de espinas, coágulos y piel.
En una bandeja estirar el txitxarro picado, sazonar al gusto con sal, pimienta y pimentón.
Añadir sobre el txitxarro el perejil, el cebollino picado, la cebolleta, las alcaparras picadas muy finamente, el pepinillo y las hojas de apio picadas muy fino.
En un bol poner la yema de huevo y la mostaza, añadir poco a poco el aceite y batir con una varilla hasta emulsionar ligeramente.
Añadir el kétchup, el tabasco y la salsa Worcertershire.
Añadir el txitxarro, mezclar bien y emplatar.
Decorar con una yema de codorniz, cebollino picado y acompañar con rebanadas muy finas de pan tostado.
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