Recetas de segundos platos fáciles y rápidos paso a paso | Robin Food | EITB
Segundos
Gallo ''Lolo & Igone''
Ingredientes
- 1 gallo hermoso con piel, desescamado
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- 1 ramillete de perejil
- 6 anchoas en salazón
- 80 g de mantequilla
- 1 limón
- 2 soperas de alcaparras pequeñas
- Autor: David de Jorge
Elaboración
Sacar los 4 lomos al gallo.
Poner una sartén con aceite + ajos aplastados.
Pasar el gallo salpimentado por huevo y pan rallado, escurrirlo.
Freír los lomos en el aceite de oliva a fuego suave.
Majar el perejil + anchoas en el mortero.
Una vez todo el pescado frito, retirar el aceite de la sartén y pasarle un papel.
Añadir la mantequilla a la sartén y cuando burbujea, añadir ralladura + zumo + alcaparras.
Fuera del fuego añadir el majado, remover y verter sobre el pescado.
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