Recetas de segundos platos fáciles y rápidos paso a paso | Robin Food | EITB
Lavar las patatas y colocarlas en una olla con agua fría y una pizca de sal.
Llevar la olla al fuego y cocer las patatas con piel durante 20 a 25 minutos a fuego suave para que no se nos rompan.
Pasado el tiempo retirar las patatas del agua dejarlas enfriar un poco, pelarlas con cuidado y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.
Colocarlas en el fondo de un plato o una bandeja.
Limpiar bien la merluza, quitarle la espina central y abrirla. Salarla y asarla en una sartén antiadherente 6 minutos del lado de la carne, darle la vuelta con cuidado y seguir asándola otros 8 minutos del lado de la piel.
Cuando haya pasado el tiempo colocar la merluza sobre las patatas cocidas calentar el refrito de aceite, ajos y cayena, cuando el ajo comienza a bailar y se pone anaranjado volcarlo sobre la de merluza.
En la misma sartén añadir el vinagre de sidra y volcarlo sobre la merluza. Recuperar el refrito en la misma sartén y volver a hacer la misma operación otras 2 veces más.
Espolvorear con perejil picado.
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