Recetas de primeros platos calientes y fríos paso a paso | Robin Food | EITB
Pelar y cortar finamente las cebolletas.
Pelar, desgerminar y picar el ajo.
Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y trocearlos en 8 trozos.
Sudar en una cazuela junto con el aceite de oliva, la cebolleta a fuego bajo durante 5 minutos, sin que tomen coloración.
Adjuntar el tomate concentrado, el ajo, seguir sudando otros 3 minutos, agregar el tomate en trozos, el azúcar la sal y dejar cocer tapado a fuego medio durante 30 minutos.
Triturar, añadir el queso Idiazábal y volver a triturar, pasar por un colador fino, opcional, rectificar la sal, y servir caliente.
Nota: Serviremos la sopa en pequeños vasitos de cristal. Sobre una bandeja con tomates cereza aliñados y unos brotes de albahaca.
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