Elaboración

Horno 180ºc.

Mezclar la mantequilla fría + harina con la batidora hasta que quede arena.

Añadir el huevo+ agua + sal, mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Filmar y reservar en nevera durante 2 horas.

Estirar la masa con rodillo y forrar un molde desmontable de 24 centímetros.

Recortar los bordes + pinchar con tenedor + papel sulfurizado + garbanzos.

Hornear a blanco 15 minutos.

Saltear la zanahoria + puerro + aceite a fuego fuerte.

Añadir el tomillo + vinagre + miel + agua + sal, reducir a seco.

Desmigar el queso de cabra sobre el fondo de la tarta + parmesano + salteado.

Batir los huevos + nata y verter sobre el molde.

Hornear durante 35 minutos hasta que cuaje y dore.