Elaboración

Picar el chorizo en dados y añadirlo a una olla para sofreír.

Añadir sobre el chorizo la cebolla, el ajo machacado y la sal, y rehogar.

Añadir la pasta cruda y el tomate concentrado. Sofreír con la ralladura de limón y remover.

Añadir la salsa de tomate y el agua caliente y dejar que guise cubierto unos 8 minutos.

Trocear los restos de queso en pedazos menudos.

En un tarro, meter las mozzarellas en bocados con su suero, las esquinas de queso,  aceite, y triturar con túrmix.

Cerrar el tarro con rosca y listo.

Colocar la pasta en un plato y servirlo con golpes de crema de queso.

Listo.