Recetas de primeros platos calientes y fríos paso a paso | Robin Food | EITB
Primeros
Huevos 'Urtain'
Ingredientes
- 1 cebolleta picada
- 1 diente de ajo
- Lascas de jamón serrano
- Pan de hogaza bueno
- 1 ramillete de perejil
- 1 lata de yemas de espárrago
- 2 huevos Hobea
- Autor: David de Jorge
Elaboración
Sofreír la cebolleta con el ajo y el jamón.
Añadir pellizcos de pan y el perejil a tijera y rehogar.
Abrir la lata de espárragos y añadir al sofrito el agua. Reducir.
Una vez seco, repartir los espárragos.
Cascar un par de huevos, añadiendo sólo las claras. Reservar las yemas en las cáscaras.
Pasado 1 minuto, colocar las yemas y que cojan temperatura. Salpimientar.
Listo.
Servir sobre las yemas chile fresco picado o salsa picante.
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