Elaboración

Enseñar cómo se pela el pimiento rojo y picarlo.

Picar la cebolleta y lavar pimientos y cebolletas.

Reunir en un bol los corales + huevo + pizca de mahonesa + vinagre.

Añadir pimiento + cebolleta + langostinos + cangrejo, remover.

Sobre la tabla trinchar el bogavante y guardar los pedazos más nobles.

Añadir las puntas picadas de bogavante al salpicón + cebollino picado y remover.

Rectificar el aliño + salsa picante y enfriar.

Colocar el salpicón en copas y coronar con los medallones de bogavante.

Espolvorear cebollino.

Servir con salsera de mahonesa aparte.