Elaboración

Poner agua a hervir con la sal.

Cocer la pasta.

Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas finas.

Sofreírlas en una sartén, y dorar bien.

Majar los ajos con la sal, el perejil y el chile; añadirlo al sofrito y remover.

Añadir el pimentón, el vino, la salsa tomate, y guisar 5 minutos.

Reservar una taza de agua de cocción de la pasta mientras la escurres.

Añadir la pasta al sofrito con el agua de cocción para estirar la salsa.

Remover y que se empape de la salsa.

Verter un hilo de aceite de oliva.

Espolvorear con queso parmesano rallado en la mesa.