Recetas de primeros platos calientes y fríos paso a paso | Robin Food | EITB
En una olla sofreír la chalota y el tuétano.
Hacer el ramillete de hierbas y añadirlo al fondo.
Añadir la harina y sofreír un minuto.
Añadir el vino y reducir a la mitad.
Colar el jugo resultante y sin dejar de batir con una varilla, añadir la mantequilla de a pocos.
Al final, rallar el limón, echar una pizca de zumo y el brandy.
Para acompañar pescados o carnes rojas.
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