Recetas de primeros platos calientes y fríos paso a paso | Robin Food | EITB
Primeros
Sopa de remolacha
Ingredientes
- 10 remolachas pequeñas tiernas
- 2 zanahorias
- 150 g. de tocineta en dados
- 2 cebollas picadas
- 1 ramillete de perejil
- 2 hojas de laurel
- 80 g. de arroz
- 100 ml. de vinagre de sidra
- 2’5 l. de caldo de carne
- Nata agria
- Aceite de oliva
- Autor: David de Jorge
Elaboración
Rallar las remolachas y las zanahorias.
Reservar una taza hermosa de remolacha rallada, aparte.
En una olla con aceite, sofreír la tocineta, las cebollas, zanahorias, el ramillete de perejil y el laurel.
Añadir la remolacha, el arroz, el vinagre y reducirlo.
Entonces, incorporar el caldo, salpimentar y hervir durante 20 minutos.
5 minutos antes de terminar, añadir la remolacha reservada.
Rectificar la sazón y servir con nata agria.
Echar un chorrito de aceite de oliva.
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