Elaboración

Calentar el horno a 180ºC.

Untar un molde de plumcake con mantequilla y harina.

Partir el plátano en dados y dejar uno entero, partido en dos a lo largo.

En una sartén con la sopera de mantequilla saltear los dados de plátano, las pasas y la miel.

Retirar el salteado de plátano a un plato frío recién sacado del congelador.

Mientras, mezclar en un bol la mantequilla, el azúcar, los huevos uno a uno, la levadura,la harina y la sal.

Añadir la fruta salteada y su jugo, mezclar.

Introducir la mezcla en el molde, apoyar los 2 medios plátanos sobre la masa con la parte plana hacia arriba y hornear 45 minutos, hasta que la superficie tueste y al pinchar con una aguja, salga seca y sin rastro de masa cruda.

Esperar 10 minutos antes de desmoldar.