Recetas de pinchos y cocina en miniatura paso a paso | Robin Food | EITB
Miniaturas
Aperitivos de queso
Ingredientes
- 250 g de queso gruyere rallado
- 4 yemas de huevo
- 1 sopera de tocineta picada en dados bien pequeños
- Tostas de pan
- Cabeza de jabalí
- Autor: Martín Berasategui
- Restaurante: Martín Berasategui
Elaboración
Precalentar el horno entre 180-200ºc
Mezclar en un bol la yema de huevo el queso gruyere rallado y los dados de tocineta y dejar enfriar.
Una vez frío formar pequeñas bolas y en el momento antes de servir, colocar una bola de queso sobre una tostada de pan, que no debe estar demasiado tostada, porque luego meteremos en el horno durante 3 a 4 minutos.
Al salir del horno podemos acompañarlas con una loncha de cabeza de jabalí por encima, o lo que más nos apetezca: jamón de pato, cecina, etc.
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