Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Segundos
Tempura de anchoas con salsa tártara
Ingredientes
- Para la tempura:
- 300 g de anchoas
- 1 zanahoria
- 8 vainas
- 8 ajetes
- Harina para enharinar
- Sal
- Para la masa de tempura:
- 150 g de harina de trigo
- 2 c.s. de impulsor
- 1,2 dl de agua con gas
- Sal
- Para la salsa tártara:
- 150 g de mayonesa
- 1 huevo cocido
- 2 c.s. de alcaparras
- 2 c.s. de pepinillos picados
- 1 cebolleta picada
- 1 c.c. de mostaza de Dijon
- Ralladura de limón
- Cebollino picado
Elaboración
Para la salsa tártara
Mezclar los ingredientes picados a cuchillo con la mayonesa. Corregir de punto de sazón y reservar.
Para la tempura
Limpiar las anchoas y retirar la espina central.
Cortar las hortalizas en bastones del tamaño de las anchoas.
Para la masa de tempura
En un bol, formar una masa homogénea mezclando todos los ingredientes.
Acabado
Enharinar las anchoas y las hortalizas.
Sumergir en la masa de tempura y freír en abundante aceite caliente.
Servir acompañadas de la salsa tártara.
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