Elaboración

Para el pisto

En una cazuela, rehogar la cebolla con el ajo picado y los pimientos.

Incorporar la berenjena en cubos. Cocinar el conjunto a fuego suave para que la verdura no pierda la forma. Agregar la salsa de tomate y poner a punto.

Para los bocados de proteína vegetal

Sazonar los filetes con los pimentones y mezclar con una cucharada de harina.

Formar un encolante con agua y maicena y verterla sobre los filetes.

Pasar por panko y freír.

Acabado

Servir el pisto en tuppers acompañado de los filetes de heura fritos.