Elaboración

Para el salmón

Formar un rebozado majando las pipas, las semillas, el ajo en polvo y la albahaca. Reservar.

Limpiar los lomos de salmón y con la ayuda de unas pinzas retirar las espinas.

Salar los lomos, embadurnar con mostaza de Dijon y rebozar en la mezcla de las pipas.

Colocar los lomos en una placa de horno y cocinar a 170ºC 12 minutos.

Para las verduras

Pelar las verduras y cortar en finos bastones.

Saltear en una sartén con mantequilla y la rama de tomillo.

Una vez rehogados, corregir de punto de sazón e incorporar la ralladura de limón.

Acabado

Servir los lomos de salmón acompañados del salteado de verduras.