Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Segundos
Bonito empanado con cebolla pochada y piparras
Ingredientes
- Para el bonito
- 1 ventresca de bonito
- Huevo para empanar
- Pan rallado para empanar
- Aceite para freír
- Sal
- Para el encebollado
- 2 cebollas dulces
- 2 dientes de ajo
- ½ dl de coñac
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Además
- 75 g de piparras
- 1 tomate de ensalada
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Para el encebollado
En una cazuela baja, sudar la cebolla cortada en juliana con el ajo picado hasta que comience a adquirir color.
Agregar el brandy, desglasar y corregir de punto de sazón.
Para el bonito
Retirar la piel de la ventresca delicadamente y cortar la carne resultante en tacos gruesos.
Salar, empanar y freír en abundante aceite.
Acabado
Servir el bonito empanado cubierto de la cebolla caramelizada y culminado con unas rodajas de tomate de ensalada y piparras fritas.
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