Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para el conejo
Salpimentar el conejo, enharinar ligeramente y sofreír en una sartén hasta dorar. Reservar.
En una cazuela, pochar las cebollas con los dientes de ajo.
Incorporar el vinagre con el azúcar, las pasas y los aromáticos.
Agregar el conejo, mojar con el caldo y cocinar hasta poner a punto.
Para la picada
Majar la yema de huevo con los piñones y el cebollino. Picar las aceitunas a cuchillo y mezclar con el majado del mortero y las alcaparras. Reservar.
Acabado
Agregar la picada sobre la cazuela y corregir de punto de sazón.
Servir.
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